冬瓜火腿湯，夏天喝還是不錯的，非常鮮美開胃。

火腿冬瓜湯



冬瓜(600克)、青豆(150克)
火腿(50克)、姜(3片)
　鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1/2湯匙)
白鬍椒粉(1/5湯匙)
步驟：
1、冬瓜去皮及瓤，洗凈切成塊狀；姜去皮切成片。




2、火腿去切成丁狀；洗凈青豆，放入加鹽的沸水中汆燙30秒，撈起過冷河瀝干水。




3、燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜塊和2碗清水加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。




4、倒入青豆與鍋內食材一同攪勻，再煮5分鐘至湯濃。




5、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙濃縮雞汁和1/5湯匙白鬍椒粉，即可出鍋。


小貼士
1、此湯最適合加入清雞湯同煮，增添其鮮美之味。
2、煮冬瓜湯前，用油煸香火腿丁再注入清水煮湯，可使湯的火腿味濃郁，更加美味。
3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，應先放入沸水中汆燙再過冷河，這樣既可保持青豆的翠綠色，又去除豆類特有的豆腥味。