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毒性是砒霜的68倍!開水殺不死!這些食物千萬別吃!

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鍾勇健 發表於 2019-4-12 12:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
黃麴黴毒素Bl的半數致死量為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物範圍(動物半數致死量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化鉀大10倍比砒霜大68倍)。它引起人的中毒主要是損害肝臟,發生肝炎肝硬化,肝壞死等臨床表現有胃部不適食慾減退,噁心嘔吐,腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫昏迷,以至抽搐而死。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質,其致癌力是奶油黃的900倍比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍,比3,4苯並芘大4000倍。它主要誘使動物發生肝癌也能誘發胃癌,腎癌直腸癌及乳腺,卵巢小腸等部位的癌症。

發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果,一定要及時吐掉並且漱口。因為瓜子等堅果的苦味,正是來自霉變過程中產生的黃麴黴毒素。經常食入,會增加肝癌風險。

浸泡多天的木耳
曾有新聞報道浙江瑞安的一名男子,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導致多臟器功能衰竭,生命垂危。這是因為木耳在泡發中,會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。
建議:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。

沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌,但平時用筷子吃玉米、花生等澱粉含量高的食物時,筷子里易藏澱粉,時間長了霉變而產生黃麴黴毒素。尤其是裸筷子和漆筷子,極易開裂藏食物殘渣,而產生黃麴黴素。
建議:
1、最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。
2、洗筷子的時候,要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,以便容易清洗掉。

小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機,或家用榨油機工藝簡單,無法除去有害物質,不能對原材料進行精鍊,所以無法挑選出霉變的花生,原料發霉,榨成的油就可能帶入黃麴黴素。

很多人有疑問,這些食物蒸煮加工過後,不就可以「消毒」了。
這可真不行,一般烹調加工溫度,不能將黃麴黴素破壞,因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,一般的烹飪方法是無法達到的。而且黃麴黴素對紫外線有抵抗力,消毒櫃也無法消滅它們。

那我們應該怎麼辦呢?
1、油熱了,先加鹽
做菜之前的一個小動作,就能幫消除一定量的黃麴黴素。如果我們在花生油等食用油,倒入鍋里加熱后,並放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃麴黴素。
食鹽對黃麴黴素的中和、降解作用,大概能消除95%的黃麴黴素。

2、多吃點綠葉蔬菜
天然葉綠素可以抑制黃麴黴毒素B1引起的多器官致癌作用。研究者表示,葉綠素的抗癌機制可能是因為它能大幅度減少黃麴黴毒素的吸收率,從而抑制了黃麴黴毒素對肝臟DNA的加成作用。他們認為,葉綠素是一種極好的化學保護物質,對抗致癌物的作用非常有效,從減少吸收,到減少致癌物與遺傳物質的作用,直到減少各組織的癌前病變出現,各環節都有明顯的效果。

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