清蒸鱸魚

清蒸鱸魚最正宗的做法
　　原料：鱸魚、青蒜、姜、豬油、蒸魚豉油。
　　做法：鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別划幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油)。魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了)魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發)上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。