好看又美味的小白菜泡菜

原料：小白菜1把  水芹20克  香蔥5根  白蘿蔔1/3個  蒜15個  姜1小塊  洋蔥1/2個  米飯15克  梨1/2個

　　調料：辣椒粉5湯匙（75克）  蝦醬1茶匙（5克）  藍標魚露2湯匙（30ml）  紅標魚露1湯匙（15ml） 大粒鹽20克

　　做法：

　　1）  小白菜切掉根，洗乾淨。取15克大粒鹽溶解在水中，做成鹽水，把小白菜浸泡在裡面，剩餘的鹽均勻的撒在白菜幫處，2個小時后，取出白菜，反覆清洗，直到味道沒有那麼咸。

　　2）  白蘿蔔去皮，水芹去掉葉子，香蔥洗凈，全部切成4cm長的段。

　　3）  將蒜，姜，洋蔥，梨分別切成小塊，同米飯和調料（除大粒鹽外）一起放入攪拌機中，打成糊狀，做為泡菜佐料。

　　4）  先將泡菜作料同蘿蔔絲，水芹，香蔥，拌勻。然後，把拌好的醬，均勻的抹在小白菜葉子上，根莖部也要抹到。

　　5）  都抹好后，可以直接吃，也可以放入密封盒內，發酵后再吃。

　　超級啰嗦：

　　**小白菜一定要浸泡到白菜梗有些軟了為止。


　　**白菜浸泡的時間越久，就會越咸。所以，腌好后，要反覆多次沖洗，直到略有一些鹹味即可。

　　**這個泡菜佐料醬也可以用做其他泡菜的醬料使用。

　　**藍色魚露是用各種小魚，小蝦加鹽腌制的調料，味道鮮美，常用來做泡菜用。大型菜市場，韓國超市或者網上商場有賣，放在冰箱里冷藏保存。

　　**紅色魚露是深海細鰻魚腌制過後釀造的一種魚露，略有甜味，非常適合紅燒海魚以及腌制泡菜。大型菜市場，韓國超市或者網上商場有賣，放在冰箱里冷藏保存。

　　**米飯起到黏合的作用，這樣做出來的醬料，很粘稠。

試一試吧！很好吃