燉羊排

食材明細
帶皮羊排
適量
白蘿蔔（我今天用的紅皮白蘿蔔）
適量
薑片
適量
大蒜
適量
料酒
適量
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
陳皮
適量
郫縣豆瓣
適量
老抽
適量
生抽
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
米醋
適量
雞精
適量
鹽
適量
花生油
適量
冰糖
適量
香菜
適量
大料粉
適量
川味砂鍋之蘿蔔羊排的做法詳細步驟
第1步
羊排用冷水漂去血水，宰成大塊。
今天遇到一個好有愛的蘿蔔。【心】步驟圖:羊排用冷水漂去血水，宰成大塊。步驟圖:今天遇到一個好有愛的蘿蔔。【心】
第2步
準備的部分配料。
鍋里加水，冷水放入宰好的羊排、干橘皮、薑片，開大火煮開，再持續多煮幾分鐘。煮過的羊排用冷水漂洗乾淨血沫，濾干備用。 處理乾淨的羊排和已經去皮切滾刀塊的蘿蔔。步驟圖:準備的部分配料。步驟圖:鍋里加水，冷水放入宰好的羊排、干橘皮、薑片，開大火
第3步
炒鍋里燒油，油溫八成熱時下羊排，炒至色澤金黃，再放薑片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒，最後放干辣椒翻炒幾下。
炒鍋里加水煮開，再轉至砂鍋里繼續燉煮。步驟圖:炒鍋里燒油，油溫八成熱時下羊排，炒至色澤金黃，再放步驟圖:炒鍋里加水煮開，再轉至砂鍋里繼續燉煮。
第4步
加生抽、老抽、香葉、陳皮、大料粉、料酒、冰糖，為了羊排更加容易軟熟，我特意再倒了一點米醋。所有配材加好之後，加蓋燜煮大約一個半小時，再加蘿蔔同煮半個小時，調鹽和雞精。不要燒太干，保留部分湯汁。
另取一小砂鍋，為了能夠更好的保持溫度，把小砂鍋干燒，燒熱后，大砂鍋里的蘿蔔羊排連湯汁倒進去。步驟圖:加生抽、老抽、香葉、陳皮、大料粉、料酒、冰糖，為了步驟圖:另取一小砂鍋，為了能夠更好的保持溫度，把小砂鍋干燒

很棒

很好吃