食蛇者說

《淮南子》說：「越人得蚺它以為上餚，中國得之無用。」蘇東坡的妾侍，在惠州時將蛇羹誤做海鮮吃下，事後得知所吃為蛇，竟然於數月後死於非命。即使在今天，對於居住在「中國」的大部分「中國人」來說，廣東人的這種愛好，仍然是一種可怕的風俗。

不過，山東人偶爾也有吃蛇的。「聊齋」裡面有一則《蛇癖》說道：「予鄉王蒲令之仆呂奉寧，性嗜蛇。每得小蛇，則全吞之，如啖蔥狀。大者，以刀寸寸斷之，始掬以食。嚼之錚，血水沾頤。且善嗅，嘗隔牆聞蛇香，急奔牆外，果得蛇盈尺。時無佩刀，先噬其頭，尾 尚蜿蜒於口際。」

蒲松齡或許相信，廣東人吃起蛇來，與呂奉寧大同小異。但是在廣東人看來，這種吃法雖然生猛，卻未免過於浪費。不吃小蛇，不吃蛇頭，更不生吃，天生一隻能聞出「蛇香」之鼻的廣東人，非但善於不厭其煩地炮製蛇羹，還能炒蛇片，釀蛇脯，近年來又推陳出新，涮 蛇和「椒鹽蛇祿」風行廣州。廣州的連鎖食肆「惠食佳」，即以「椒鹽蛇祿」為招徠，並且在本地的高級雜誌上大做整版廣告。那廣告，黑底，襯著一盤金燦燦的「椒鹽蛇祿」，下書一行小字：「始創於１９８７年」，絕對不輸給同一本雜誌上矜貴的進口皮具廣告。

傳統蛇饌中的登峰造極的「龍虎鳳大會」，更是粵菜大系中的殿堂級力作。１９６５年初，古巴革命領袖切·格瓦拉少校到訪廣州，主人就曾在歡迎晚宴上，一邊與切同志把臂暢談世界革命，交流游擊經驗，一邊將一大盆蛇、果子狸、雞相會而成的「龍虎鳳大會」徹底 殲滅。此前，「龍虎鳳大會」還曾以國饌的身分，招待過中國人民的貴賓伏羅希洛夫元帥。

格瓦拉少校和伏羅希洛夫元帥，皆為槍林彈雨中出生入死之人，只有蛇怕他們，他們是不會怕蛇的，除此之外，均以實際行動表示了他們對廣東人民的這一習俗絕無偏見。然而，這並不表示吃蛇從此不再引起友邦驚詫。前幾年，太陽神的股票在海外上市，因標榜含有蛇 、雞等物之精華，上市當晚，美國一家電視台的兩個財經主持人，根本沒有把希臘概念的ａｐｏｌｌｏ當一回事，卻一口一個「ｓｎａｋｅ　ｓｔｏｃｋ（蛇股）」地侃了個沒完沒了。很早以前，就有中國人對此看不過去，林語堂曾經正告老外：「任何人都不能使我相信蛇 肉的鮮美不亞於雞肉這一說法。我在中國生活了４０年，一條蛇也沒有吃過，也沒有見過我的任何親友吃過……吃蛇肉對中國人和西方人同樣是件稀罕事兒。」

不是林語堂從來就沒有把廣東人當成中國人，就是他在無知的情況下挺身而出地幹了一樁蠢事。事實上，老外的看法並不是沒有道理。亞當和夏娃之所以偷吃了伊甸園裡的禁果，乃是受了蛇的引誘。吃了蘋果又吃蛇，無異於吃過了基因西紅柿，再去吃研製基因食品的那 個科學怪人。其實，吃蛇算什麼？歐洲人一度還時興過吃木乃伊呢。

就連廣東人本身，對於吃蛇也有極深的誤解。他們無可救藥地堅信蛇肉之滋補壯陽遠勝於美味，奇腥的蛇鞭，更能收「以形補形」之奇效。要是真有「以形補形」，要壯陽，還不如乾脆學山東人呂奉寧，一條蛇完整地吞將下去。

１９６５年初，古巴革命領袖切·格瓦拉少校到訪廣州，主人就曾在歡迎晚宴上，一邊與切同志把臂暢談世界革命，交流游擊經驗，一邊將一大盆蛇、果子狸、雞相會而成的「龍虎鳳大會」徹底 殲滅。

格瓦拉少校和伏羅希洛夫元帥，皆為槍林彈雨中出生入死之人，只有蛇怕他們，他們是不會怕蛇的