黃豆豬蹄

食材明細
豬蹄
900g
黃豆
適量
薑片
適量
大蔥
適量
花椒
適量
八角
1個
桂皮
1段
新鮮山楂
2個
陳皮
幾片
冰糖
70g
黃豆醬
一大勺
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
黃豆豬蹄的做法詳細步驟
第1步
黃豆提前用清水浸泡一夜，我泡了這麼多，還有一部分是用來打豆漿的
豬蹄洗凈去毛步驟圖:黃豆提前用清水浸泡一夜，我泡了這麼多，還有一部分是步驟圖:豬蹄洗凈去毛
第2步
鍋內加冷水，放入豬蹄，加薑片、蔥段、料酒（或白酒），不蓋蓋煮開
撈去上面的浮沫步驟圖:鍋內加冷水，放入豬蹄，加薑片、蔥段、料酒（或白酒）步驟圖:撈去上面的浮沫
第3步
倒出豬蹄，薑片和蔥段扔掉不要
準備好輔料，姜切片，山楂切開，大蔥切段步驟圖:倒出豬蹄，薑片和蔥段扔掉不要步驟圖:準備好輔料，姜切片，山楂切開，大蔥切段
第4步
鍋洗凈，燒熱后加入冷油，下蔥姜爆香
加入瀝干水分的豬蹄炒一下步驟圖:鍋洗凈，燒熱后加入冷油，下蔥姜爆香步驟圖:加入瀝干水分的豬蹄炒一下
第5步
轉小火，中間挖一個坑倒入冰糖（我這是偷懶炒糖色）
待冰糖融化變成褐色（這一步冰糖不動，但是豬蹄可以翻翻，免得焦了）步驟圖:轉小火，中間挖一個坑倒入冰糖（我這是偷懶炒糖色）步驟圖:待冰糖融化變成褐色（這一步冰糖不動，但是豬蹄可以翻
第6步
炒豬蹄，讓其裹上糖色
倒入開水，水量基本沒過肉步驟圖:炒豬蹄，讓其裹上糖色步驟圖:倒入開水，水量基本沒過肉
第7步
加適量料酒、一大勺黃豆醬、老抽、生抽
加入剩餘的輔料步驟圖:加適量料酒、一大勺黃豆醬、老抽、生抽步驟圖:加入剩餘的輔料
第8步
加入瀝干水分的黃豆
大火燒開，轉小火燉煮，中間可以試試味道鹹淡步驟圖:加入瀝干水分的黃豆步驟圖:大火燒開，轉小火燉煮，中間可以試試味道鹹淡
第9步
燉1.5-2小時候，湯汁濃稠即可
撒蔥花

哈哈哈