清熱味美 苦瓜鱸魚煲

　

　　原料：

　　苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。

　　調味料：

　　鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

　　製法：

　　1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿蔔洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。

　　2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。

　　3.原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。