肉末青蒜燴豆腐

「喜歡吃豆腐，怎麼吃都不會膩歪，豆腐的營養實在是很豐富，豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。」

用料
主料北豆腐350克豬肉150克青蒜2顆
輔料姜2片鹽適量小米辣4個料酒5克雞精1克花椒2克花生油30克生抽15克澱粉10克
肉末青蒜燴豆腐的做法
1.
首先備齊所有的食材。



2.
北豆腐洗凈後用刀切成小塊，鍋中倒入適量的清水燒開后，加入一勺鹽放入豆腐進行焯水后撈出瀝干水分備用。



3.
把豬肉洗凈後用刀切成小塊，放入東菱無線絞肉機里絞成肉泥備用。



4.
把絞好的肉泥放入碗中，倒入料酒和5克生抽，加入適量的鹽和雞精。



5.
把所有的食材和調料混合攪拌均勻即可。



6.
青蒜根部用刀斜切絲留著爆鍋，小米辣切丁姜切絲，青蒜尾部切碎備用。



7.
鍋燒熱后倒入花生油燒至六成熱時，先加入花椒小火慢慢炸出香味后，爆香青蒜和薑絲。



8.
這個時候加入攪拌好的肉泥。



9.
大火繼續翻炒至肉泥變色。



10.
這個時候加入生抽調色。



11.
大火繼續翻炒后，加入一半的小米辣。



12.
翻炒均勻后，鍋中倒入適量的清水。



13.
加入適量的鹽和雞精調味。



14.
把提前焯水的豆腐放入鍋中。



15.
大火燒開後轉小火繼續慢慢燉5分鐘左右。



16.
這個時候鍋中加入提前化開的澱粉勾芡。



17.
大火繼續燉至湯汁慢慢變得粘稠時。



18.
加入剩下的青蒜和小米辣關火即可。