網紅級甜品的魅力 馬卡龍冰淇淋

食材清單
杏仁粉 200克 糖粉 200克 蛋白 150克 蛋白粉 3克 細砂糖 200克 清水 50克 紅色色素 適量 奶油乳酪 450克 牛奶 500毫升 檸檬汁 30毫升 淡奶油 250毫升 香草精 5毫升 食鹽 1克 朗姆酒 10克
小技巧
1、熬製糖漿的時候最好使用電陶爐，容易散發水分。
2、馬卡龍可以製作的大一些厚一些，這樣製作出來的冰淇淋口感才有感足感。
3、這款冰淇淋製作過程有點繁瑣，但是為了美食，一定要有耐心喲。

馬卡龍冰淇淋的做法步驟
1
將糖粉和杏仁粉充分混合之後，倒入75克蛋白和色素攪拌均勻，用保鮮膜封口備用。

2
將剩下的蛋白倒入碗中，倒入30克細砂糖和蛋白粉攪拌均勻後用打蛋器打發至硬性發泡狀態。

3
將剩餘的細砂糖全部倒入平底鍋內，倒入清水小火加熱熬成118度形成糖漿關火。將糖漿分次倒入攪拌好的蛋白中，並再次用打蛋器抽打蛋白。

4
取三分之一的蛋白霜放入步驟一中的杏仁粉中快速攪拌均勻。再放入三分之一蛋白輕柔的攪拌，最後全部倒入攪拌均勻。

5
將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中，烤盤上鋪一層玻璃烤墊，在其上面擠上一個個小圓餅，擠好之後用手輕震一下烤盤放置一旁曬皮。

6
等到烤箱預熱160度，把烤盤放置中層烤制15分鐘左右，取出來脫模就可以了。

7
將奶油乳酪放進鍋內隔水軟化，放進細砂糖用打蛋器攪拌至砂糖融化的狀態，然後將牛奶分次加入乳酪糊中再次攪拌均勻，接著放入食鹽、香草精、朗姆酒攪拌均勻打發形成冰淇淋糊。

8
將冷凍好的冰淇淋機內丹取出來，倒入冰淇淋，放入一些捏碎的馬卡龍碎末攪拌至粘稠。

9
將粘稠的冰淇淋糊倒入鋪有一層保鮮膜的烤盤之中放進冷藏室中過夜，第二天取出來用圓形模具切出形狀，放在兩片馬卡龍中間就大功告成了。

馬卡龍冰淇淋具有很強的抗衰老的作用，同時想要增肥的朋友可以把它列為食譜當中，但是糖尿病和瘦身的朋友就必須要錯失這道甜點了。

炎炎夏日最不能缺的美食就是冰淇淋，而冰淇淋的口味也是多種多樣的，近來比較火爆的一款冰淇淋叫做馬卡龍冰淇淋。

它的外觀非常有創意，讓人難以移開目光。很多人都知道馬卡龍是一種比較火的甜點，用它來製作冰淇淋也是特別的香甜美味的。