正宗東坡肉的家常做法

主料：帶皮五花肉1整塊（約1500克），生菜絲400克。
　　調料：小蔥段、薑片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油100克，花雕酒300克，小茴香3克。
　　做法
　　1、五花肉汆一下水后洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用乾淨布擦乾水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金黃色，切成4厘米見方的塊。
　　2、鍋上火，下蔥段、薑片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩餘的蔥、姜蓋面，下剩餘調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。

　　酸辣爆炒魷魚的做法
　　材料：鮮魷魚一條，酸蘿蔔，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒
　　1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用
　　2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀
　　3.把魷魚打上花刀后，切成長方形
　　4.鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老）
　　5.泡酸蘿蔔切成長條
　　6.尖椒切段，大蒜切片
　　7.鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香
　　8.在加入一小搓花椒粒
　　9.1勺豆瓣醬炒出紅油
　　10.尖椒切段，大蒜切片
　　11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味
　　12.最後加少許鹽，炒勻即可出鍋