最美的味道是家常菜

為了吃得舒服，家家都備有廚房，廚房會為一家人做出美味的飯菜，這就是家常日子裡的家常菜。

    隨著季節的變化，每家餐桌上的顏色也在不斷地變化著。紫茄子、綠黃瓜、青辣椒等等時興小菜，都會應節令在家常菜里充當主角。紅燒肉、燉雞湯、鹵牛肉、燒魚頭等等葷菜，在家常菜里也有著重要地位。我做這些葷菜，是燒還是燉，都要比外麵館子里的做法簡單。我燉雞湯，就是加點鹽、滴點醋，吃時，加一點點味精。土雞燉到熟透時，本身就有很濃的香味，如果加上其他作料的話，反而喧賓奪主了。在家常菜里，一盤小菜炒得清爽爽，絕不會像館子里用油把菜裹住。

    家常菜是每個家庭的當家菜，是每位操持鍋與鏟人的看家本領。為了家人的幸福，人們總會把家常菜做得盡善盡美。所以，許多人到老了，吃了無數的天下美味，結果還是懷念母親的那一碟豆腐乳，和那菜苔與米同煮的臘肉菜飯，這就應了有位文人說的話：最美的味道在家中。