醬香濃郁倍棒的口感 紅燒五花肉

紅燒五花肉很多人喜歡吃的，小酒配美食，那絕對是愜意十足。這道菜其實是江蘇揚州一帶的特色菜，屬於淮揚菜，香甜潤口，肉質嫩滑，肥而不膩，入口即化，受到了很多人的追捧。不管是在飯店裡還是自家餐桌上，那都是很誘人的，華麗的外表，湯汁粘稠，味道極香。有時候，一壺小酒，一碗紅燒五花肉，足夠很多人品上好久，也不忍心丟下碗筷，畢竟是太好吃了，加上冰糖的釀製，五花肉更具美味，想要自己製作的朋友們，歡迎來看看。
食材清單：
五花肉 500克    油 適量   冰糖 8塊   老抽 5克   姜 12   料酒 3克   生抽 5克
香  葉 少許    干辣椒 3個   蔥 3克   蒜 3克
小技巧：
1.五花肉先用鹽進行腌制，可以去除部分腥味，再用熱水焯一遍，除去鹹味徹底去腥。
2.冰糖要翻炒至粘稠，並且要有些許氣泡才為最佳。
3.燉煮五花肉的時候，一定要用小火，肉質才會更加的嫩滑爽口，口感更佳。

紅燒五花肉的做法步驟：
1將五花肉切成小塊狀，用少許的鹽稍稍去腥片刻，在鍋中倒入水，等到快要熱的時候，再倒入五花肉，焯一遍后撈出來。
2在鍋中倒入油，放入冰糖，大火翻炒至融化，等到有細膩泡沫再將五花肉倒入其中，保持大火翻炒，直到完全被上色。
3把香葉、八角、蔥段、蒜末、薑片倒入其中，轉中火炒出香味，再倒入生抽、料酒、老抽，稍稍攪拌后，再滴加少許的清水沒過食材。
4蓋上鍋蓋，小火慢燉，大約30分鐘足有，等到湯汁收縮的差不多了，並且比較粘稠的時候，就可以出鍋了。