姜撞奶

廣州姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以葯食俱佳見稱，研究發現，生薑中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。
特點：
姜撞奶口感綿軟糯香，牛奶猶同少女吹彈可破的肌膚般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕迹，有時看著一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖開的。入口一股綿滑奶香……甜甜的帶一絲微辣，難怪這道甜品流傳之廣，其中滋味絕妙。
這是一款百年經典的粵式甜品，是廣州番禺有百多年歷史的民間美食，馳名省港澳。它是用熱鮮奶沖入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，養顏美容，止咳安眠。即可現做熱食，暖胃表熱，祛寒行血，又可冷藏食用，清涼潤喉，冰爽舒暢。最重要的是它簡單易做，成功率極高，是零廚藝的懶人展現技能的最佳選擇！
歷史文化
關於姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦於是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝薑汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把「凝結」叫「埋」於是「姜撞奶」在沙灣也叫「姜埋奶」。
做法
材料（1碗的量）：
全脂鮮牛奶 180毫升
薑汁12毫升 （我用150克的姜榨出60毫升薑汁，做了5碗）
糖12克
做法：
1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗里
（因為我們家有工具，如果你們沒有，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出，當然這可以個體力活呢。）
2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻
3. 迅速將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。