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家常版 石鍋拌飯

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birdman001 發表於 2018-11-7 08:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
越來越冷了,來一鍋暖暖的石鍋拌飯,有菜有肉,有蛋有飯,有辣有甜,有香氣,有溫度。一鍋下肚,通體舒暢。
有時候我會在家做,無需用韓式石頭鍋,用鑄鐵琺琅鍋、砂鍋,一樣的效果。一起來看看,家常版石鍋拌飯:

食材:米飯、豬裡脊肉(可任意替換成牛肉雞肉)、胡蘿蔔、香菇、菠菜、西葫蘆、豆芽、洋蔥

調料:生抽、鹽、糖、香油、白鬍椒粉、料酒、韓式辣醬

做法:

1、第一步我們先煮米飯,在鑄鐵鍋或砂鍋中倒入適量米,水比米高出5毫米左右,蓋蓋子小火煮20分鐘左右。關火后不要急著開蓋,繼續燜10分鐘左右。(家裡有剩米飯的朋友,把剩米飯倒在內壁刷上油的鍋中,中火加熱)
2、煮飯的同時,把豬裡脊肉切絲,加入料酒、生抽、白糖、鹽、白鬍椒粉腌制
3、胡蘿蔔、西葫蘆、洋蔥切絲,香菇切片、菠菜切段備用
4、調拌飯醬汁:2勺生抽+2勺辣醬(可根據個人口味增加)+2勺糖+幾滴香油,加少許開水沖分攪勻攪稀
5、鍋中倒油,把香菇、胡蘿蔔絲、豆芽、菠菜、豬肉絲分開炒熟,盛盤備用
6、米飯煮熟了,依次把炒好的食材碼上,小火加熱2~3分鐘,愛吃雞蛋的朋友可以煎個半熟雞蛋放在中間,撒點芝麻,最後淋上我們調好的醬汁,拍照
7、拌,吃  
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