吃露天燒烤危機四伏

夏季氣溫較高，細菌和微生物很容易在食物上繁殖，導致食物變質、腐敗，特別是一些肉類或海鮮、貝殼類食物。由於大多數路邊燒烤沒有保鮮冷凍的設備，食物更容易變質，而且路邊地攤在燒烤食物過程中，所用的物品沒有衛生保證。
據介紹，燒烤過程中會發生「梅拉德反應」，能嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。肉品直接在高溫下燒烤，脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里的蛋白質結合，會產生致癌物質，經常食用會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險，食用未烤熟的生肉還可能感染寄生蟲病。