清香美味口感極佳的 ，橙香戚風蛋糕8寸

清香美味口感極佳的 ，橙香戚風蛋糕8寸





　　

　　每一個烘焙愛好者，都該擁有一個中空模。中空模具可以從內部加熱，並且為蛋糕提供支撐力，避免內部塌陷。而且受熱更均勻，避免內部不熟，使蛋糕成熟度比較穩定。

　　原創作者 Lsz_

　　食材

　　雞蛋6個

　　低筋麵粉100g

　　糖100g

　　鮮橙汁75g

　　玉米油60g

　　玉米澱粉10g

　　酸奶適量

　　橙皮適量

　　步驟

　　1. 準備好材料。

　　

　　2. 雞蛋蛋黃和蛋清分離，裝到無水無油的盆子里。

　　

　　3. 玉米澱粉加入蛋清，白糖分三次加入到蛋清里，打發至硬性發泡，放一邊備用。

　　

　　4. 玉米油和橙汁加入到蛋黃中。

　　

　　5. 篩入低筋麵粉。

　　

　　6. 用手抽拌均勻至無顆粒狀態備用。

　　

　　7. 檢查蛋白。用手抽把打發好的蛋白手動打至均勻細膩，拉起成尖角。

　　

　　8.  蛋白分三次放入麵糊，翻拌均勻再放下一次。

　　

　　9. 拌均勻的蛋糕糊。

　　

　　10. 倒入8寸中空戚風模具，震去氣泡。

　　

　　11. 放入預熱好的烤箱中下層，上火120度下火100度烤80分鐘。

　　

　　12. 烤好的蛋糕倒扣至完全冷卻后脫模。

　　

　　13. 蛋糕底朝上，撒上橙皮絲。

　　

　　14. 倒入酸奶裝飾好即可。

　　

　　15. 完成。

　　

　　16. 成品圖

　　

　　17. 成品圖

　　

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