鮮玉米發糕

用料
主料鮮玉米粒60克麵粉80克玉米面25克
輔料雞蛋1個玉米油25克細砂糖10克
鮮玉米發糕 寶寶輔食食譜的做法
1.
參考月齡：14個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：鮮玉米粒60克、麵粉80克、玉米面25克、雞蛋1個、玉米油25克、細砂糖10克、酵母2克 輔料：水85克，蔓越莓碎
操作時間：35分鐘
難度分析：初級

2.
玉米面加入麵粉中。這裡直接用中筋麵粉就可以了，通常用來製作花捲、饅頭、麵條等中式面點。

如果你沒有中筋麵粉，如果沒有用低筋麵粉也是可以的。沒有玉米面，全部用中筋麵粉也無礙，但不要用高筋麵粉哈~會影響鬆軟度哦。

3.
繼續加入細砂糖、酵母。

4.
打入雞蛋，倒入玉米油25克和85克清水，用手動打蛋器攪拌均勻。

發糕的麵糊是非常濕潤的，攪拌的時候有粘稠感，用手動打蛋器挑起麵糊會如圖中的帶狀滑落。

不同的麵粉吸水性不一樣，如果麵糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到麵糊達到合適的濃稠度。

5.
加入玉米粒，繼續用筷子攪拌均勻。小月齡的寶寶可以把玉米粒剁碎，或者打成泥，方便咀嚼和吞咽。

6.
蓋上保鮮膜，接下來就是靜靜的等待發酵完成啦，麵糊發酵至2倍大就可以啦。

麵糰在30°左右的環境下，50-60分鐘左右就能發酵完成。發酵其實沒有具體的時間，一定要看發酵狀態，是不是已經明顯膨脹到2倍大。

7.
發酵完成的麵糊，倒入模具中。

我用的是12厘米活底圓形派盤，這些食材量大約可以做3個。如果沒有，可以放到一個耐高溫的碗中，效果也是一樣的。

8.
表面撒蔓越莓碎。

表面還可以撒葡萄乾、紅棗碎、藍莓干，也可以換成自己喜歡的乾果啥的，想放什麼放什麼。


9.
冷水上鍋，中火蒸15分鐘，然後再燜3-5分鐘取出，中間不要打開蓋子哈。

蒸的時候，要冷水上鍋。讓鍋里的溫度慢慢上升，這樣發酵的效果才好。如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。

10.
蒸好后晾涼脫膜，然後切塊，即可食用。

11.
不管是熱的還是溫的還是涼的，都超級好吃！！

或者你還可以直接在不粘鍋中放入發酵好的麵糊，煎至熟透。