四川名菜--麻婆嫩豆腐

主料

豆腐 (500克)

肉末 (150克)

輔料

郫縣豆瓣醬 (30克)

花椒 (8克)

麻椒 (8克)

薑末 (適量)

蒜末 (適量)

植物油 (適量)



麻辣 炒 半小時 簡單難度


1：豆腐切一厘米見方的小塊。


2：肉末剁好。


3:花椒和麻椒冷
麻婆嫩豆腐油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。


4:鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。


5:然後放入肉末翻炒至熟。


6:炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。


7:然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

8:出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

9:這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！