不學會這菜，冬天白過了！

一到冬天，有沒有和葉子一樣，總在給自己各種愛吃肉的理由，最近有幾個粉絲朋友都點名要水煮肉片，葉子今天終於來交作業了。

不學會這菜，冬天白過了！
關鍵是葉子也饞了，這菜它的確解饞，就是有一點，葉子接受不了這油多，當然葉子版的川菜和正宗的川菜永遠有差距，做不專業是一方面，關鍵是葉子會把油和鹽控制到最低，今天這圖片看起來油很多，其實用油真的不是很多，照片不拍得有食慾一點，估計親們也不想看葉子的菜了，所以是表面浮著一層油拍照，拍完照葉子將油打起來做別的菜啦，哈哈。

還有另外一個原因，那就得說說今天這個油了，這油是一個朋友推薦的，說很香並且用油會很省，葉子覺得很香也許靠譜，因為採用的熟榨工藝嘛，這很省卻值得懷疑，但用后發現的確很省油，這也怪了，難道心理作用了，這個疑問就放到這裡了，讓更多的人來驗證吧。

【食材】

裡脊肉300克

小油菜200克

雞蛋一個

生薑一塊

大蒜三瓣

小蔥適量

豆瓣醬適量

干辣椒10個

乾花椒一小把

辣椒粉適量

花椒粉少許

澱粉適量

生抽少許

康一生黑豆油適量

【製作步驟】

準備好原材料。

生薑、大蒜切成片，小蔥蔥頭切成段

裡脊肉切成薄片，加入雞蛋清，少許生抽、少許油，適量澱粉，充分抓勻
干辣椒和乾花椒小火干炒，直到炒出香味

用刀背砸一下辣椒，使其成小段。

鍋里加入少許油
加入豆瓣醬、蔥姜蒜，炒出香味

加入一大碗開水再次燒開

加入小油菜燙變色撈出

一片一片將裡脊肉片放下去，表面裹的澱粉定型后輕輕劃開，煮熟后連同湯和小油菜倒一起

將炒香的辣椒和花椒撒在表面，再撒上適量花椒粉和辣椒粉，這個量根據自己的喜好來哈

鍋里加入適量油燒到微微冒煙后淋入

【小貼士】

一、裡脊肉片裹上雞蛋清、油、澱粉后要抓一下，使其裹均勻，下入鍋里要一片一片下，並且動作要快，煮熟立即出鍋，這樣的肉片才嫩滑；

二、吃的時候將表面的油全部舀出再吃。