露一手~~

　　

　　玫瑰相思湯

　　煮婦心意：

　　我平時工作太忙，今年又一直在國外，好久沒怎麼做過飯了。今年春節和情人節離得這麼近，我要下廚給我的他好好煲一鍋湯。

　　大廚師支招：

　　你可以選擇銀雪魚做湯底，味道鮮美還很營養，還可以加上些玫瑰表達你的心意。

　　原料：銀雪魚、新鮮玫瑰、香菜、胡蘿蔔、香菇

　　調料：鹽、味精、雞精、胡椒、高湯

　　烹調過程：

　　1. 將香菜、胡蘿蔔、香菇切成末狀。

　　2. 魚過水，去腥味。

　　3. 倒入高湯，將魚、菜末、鹽、味精、雞精全部下鍋。

　　5. 待湯沸騰，即可起鍋。最後將新鮮玫瑰放入湯中即可。

　　大廚師提示：

　　1. 不要忘記給銀雪魚去腥味。

　　2. 玫瑰早放會蔫軟，起鍋後放就可以。

　　

　　烏龍鹽蝦

　　原料：基圍蝦、烏龍茶

　　調料：花椒、鹽、味精、雞精、料酒、香油

　　烹調過程：

　　1. 將蝦洗乾淨，用料酒入味。

　　2. 用100攝氏度的開水浸泡烏龍茶。

　　3. 燒色拉油至80攝氏度。

　　4. 將蝦入鍋，同烏龍茶一同炸炒。

　　5. 待炸出香味，蝦呈金黃色，放入椒鹽、味精、雞精、香油，即可起鍋。

　　大廚師提示：

　　1 別忘了用料酒為蝦去腥味。

　　2 茶一定要先泡開再入鍋。

　　

　　青瓜滑菇

　　煮婦心意：

　　家裡人工作都很忙，經常要在外應酬，吃得很油膩。我要給大家減減肥，做個素菜！

　　大廚師支招：那就用黃瓜吧，如果覺得味道太素，可以加些高湯。

　　原料：滑菇、黃瓜

　　調料：鹽、味精、高湯（骨頭湯即可）

　　烹調過程：

　　1. 將滑菇過水。黃瓜切段。

　　2. 把滑菇、黃瓜段下鍋翻炒。

　　3. 加入雞精、味精、鹽、高湯和少許澱粉。

　　4. 起鍋前，淋少許色拉油。

　　大廚師提示：

　　1. 黃瓜一定要去皮，不可以過水，否則會變軟；

　　2. 不要忘記淋色拉油。

　　

　　茉莉清蒸鯇魚

　　煮婦心意：我的廚藝超級好，這次春節回家探望父母，一定要露一手。我要做最難做的，魚！

　　大廚師支招：既然這麼自信，我就不多說了。就說一點，你可以在調料中加些茉莉花，味道清香又去腥味。

　　原料：草魚

　　調料：茉莉花、鹽、料酒、生抽（美極鮮醬油）、姜、蔥

　　烹調過程：

　　1. 將魚洗乾淨，改刀。

　　2. 將魚放入籠屜，同時加入蔥姜、料酒，鹽、生抽及茉莉花。

　　3. 蒸6至8分鐘，有清香味道飄出即可。

　　大廚師提示:

　　1. 一定要放入茉莉花，起去魚腥味的作用；

　　2. 注意控制火候與時間，不要蒸得過久。

　　

　　香辣雞柳

　　煮婦心意：

　　家裡的他口味偏辣，最喜歡吃的是雞，今年年夜飯，肯定要做一道合他口味的雞！

　　大廚師支招：

　　不妨用雞胸肉試試，多放些干辣椒，味道聞起來會很香，肉也不會太辣。

　　原料：雞胸、洋蔥、辣椒

　　調料：鹽、姜蔥水、白糖、料酒、澱粉

　　烹調過程：

　　1. 將雞柳用鹽、白糖、料酒、姜蔥水、澱粉腌制30分鐘。

　　2. 將雞柳過油，炸至酥脆。

　　3. 加洋蔥及干辣椒炒1分鐘，即可起鍋裝盤。

　　大廚師提示：

　　1. 一定將雞柳炸酥后再加干辣椒。    2. 油溫要控制在四五成。

　　

　　五彩繽紛

　　明星心意：

　　因為職業的需要，要保持身材和嗓子，所以即使過節，我也喜歡做一些青菜，不過為了家裡一起吃得熱鬧，要做個色彩鮮艷的，香、味不敢保證，起碼色要好看嘛。

　　大廚師支招：

　　可以用一些西紅柿、木耳、銀耳、油菜等來做，營養全，而且清肺排毒。

　　原料：西紅柿、木耳、油菜、豆芽、銀耳

　　調料：鹽、味精、澱粉芡

　　烹調過程：

　　1. 將所有的原料菜過水。

　　2. 在鍋中放入少許油，原料入鍋，翻炒。

　　3. 加入鹽、味精、澱粉芡炒半分鐘。

　　4. 起鍋前淋入色拉油即可。

　　大廚師提示：

　　1 過水時間要短。2 不要翻炒太久，影響營養和色澤。

玫瑰相思湯滿有新意的，偶學學：）