蒸蛋 滿滿的回憶

蒸蛋建議配方：4個雞蛋液約200g，放鹽1/4平茶勺約1.75g、生抽1湯匙15ml、香油5-10滴，攪勻后加水400ml，濾網過濾后冷藏靜置1個小時，冷水上鍋，蒸鍋上汽5分鐘后關火等待10分鐘，開蓋後放蔥花，分次放稀釋生抽於蒸蛋表面調味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。

蒸蛋製作總結：1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要過濾掉。3. 蒸蛋時間上汽5分鐘就可以了，但是10分鐘后才能開蓋。4. 蒸蛋的盤子上需要蓋一個大點的盤子。

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