歪果仁不吃雞爪嫌噁心，簡直錯失一大美味！

　　2018-03-30 00:02:30　來源: 網易科學人

　　晚上回家，周末休息，或窩沙發，或靠床邊，啃啃雞爪，追追劇，簡直再美好不過了！

　　出品|網易科學人欄目組

　　策劃|郭浩、楊舟

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　　早先就聽說過很多歪果仁都不吃雞爪，今天小編上網衝浪，看了幾個小視頻，發現外國人對雞爪真的十分抗拒啊！有的小哥剛把雞爪放嘴裡沒嚼幾下就開始喝水然後奔向了衛生間；很多妹子看到是雞爪就馬上搖頭表示堅決不吃，還有的只在一旁一臉嫌棄+震驚地圍觀。

　　

　　也有美國小哥表示這是頭一次吃，如果不是好朋友要求試吃，估計這輩子和雞爪都不會有什麼交集。

　　

　　而某個「勇氣可嘉」的烏克蘭妹子嘗過以後，一邊禮貌地說還可以，一邊開始吃別的東西……果然身體是誠實的。

　　可是，外國人為什麼不吃雞爪呢？

　　美國小哥表示他不喜歡吃雞爪是因為雞爪骨頭多而且骨頭很小很難吃（操作性難吃）；Quora上一位答主表示，許多美國人都不喜歡他們不熟悉的食物；也有答主覺得雞爪很臟很噁心，難以下口……

　　

　　反觀國內，紅燒雞爪、醬雞爪、滷雞爪、香辣雞爪、烤雞爪、夜市裡的化骨爪爪、小賣店裡的泡椒鳳爪，還有燒烤攤上的雞腳筋和掌中寶，做法可謂多種多樣，大家也都吃得風生水起。

　　

　　

　　

　　以至於，小編我看到中國人一年吃雞爪數量的有關資料時，吃了不止一驚Orz……

　　馬雲在多倫多的演講中提到，中國人一年要吃掉70億隻雞。假設每隻雞的兩隻腳都健在，而且都沒有扔掉（扔掉是不可能的，這輩子都不可能的，這麼好吃怎麼能扔），那麼一年就會吃掉140億隻雞腳！而且，英國《金融時報》的一篇文章里提到，美國人一年大概能吃掉90億隻雞，但不吃雞腳。然而，中國南方人每年還會進口大約30萬噸雞腳，中國人對雞爪的喜愛程度可想而知。

　　但中國並不是近代以來才開始吃雞腳的，《呂氏春秋》中就有記載：「善學者，若齊王之食雞也，必食其跖數千而後足」，意思是：善於學習的人就要像齊王吃雞一樣，一定要吃幾千隻才感到滿足，這要是擱現在，穩拿吉尼斯了。

　　（小編特意去查了一下，目前還沒有吃雞爪的吉尼斯世界紀錄，有興趣和能力的可以了解一下）

　　看到吃幾千隻，驚訝之餘也未齊王的健康問題感到擔憂，說起健康，就不得不提食品安全了，畢竟食品安全也是身體健康的一個重要保障。

　　

　　14年央視曝光的「毒鳳爪」在生產過程中添加化工原料「雙氧水「；16年警方截獲了或攜帶瘟疫的外國凍雞爪19.6噸……

　　除了新聞，還有傳言說，雞爪里會囤積激素，吃多了容易致癌，特別是女性，多吃易患子宮腫瘤，不過我們先來看看是不是真的～

　　專家指出，養雞時通過給雞補充人工合成激素，可以促進動物的生長，而經過調查，這種技術是一種叫做己烯雌酚的人工合成雌激素類藥物，目前已被世界各國禁止。那麼，長期吃含雌激素的食物會怎樣呢？看圖說話

　　

　　

　　

　　看完大家可能要擔心現在市場上速生雞（約45天）的品質了，不過專家指出，這種雞是科學培育出來的，45天是正常周期，而且在抽樣檢測中，來自大型農貿市場、大型快餐連鎖店、街頭燒烤店、大型超市的雞爪雞翅均未檢出己烯雌酚類雌激素，所以還是可以放心吃的。

　　大家都知道，食品安全問題不是只存在於鳳爪中，換句話說，不能因為出門有被車撞的概率就不出門。要是實在不放心，還可以買回來自己做，現在村裡都通網了，找找教程看看視頻再練一練，好吃又放心，豈不美滋滋。

　　拋開安全問題，在日常生活中，大部分家長也很少會讓自己的孩子吃雞爪，很多人也會盡量不吃雞爪，原因是十大「萬能」答案中的——沒營養，那雞爪到底有沒有營養呢？老規矩，看圖說話

　　

　　雞爪中含有豐富的鈣質及膠原蛋白，但雞爪中的膠原蛋白不易被人體吸收；不過，日本研究發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。至於因吃完上火就不吃這種事，對於邊吃火鍋邊喝涼茶來養生的90后「老年人」來說，是根本不存在的……

　　看到這裡，想必大家心裡都有不止13個數了。喜歡就吃，不喜歡拉倒，但雞爪雖美味，也不要像齊王一樣「貪吃」唷！

　　

　　順便，中國人最初吃雞爪是有點「飢不擇食」的意思在裡頭的，借用黃章晉老師的話來說，即「中國人對食材，尤其是對動物性食物的充分利用方式，很大程度上是長期食物相對匱乏導致的」，但這種「智慧」不僅實現了資源的充分利用，也讓我們發現更多美食，而不至於錯失這些美味。

　　參考資料：

　　1.What do Americans think of Chinese people who eat chicken claws and pig pettitoes? If Americans don't eat them, how do they dispose them? – Quora

　　2.China』s love of US chicken feet proves a recipe for a perfect trade. – FINANCIAL TIMES 2017-8-14

　　3.美國小伙吃了泡椒鳳爪，整個人都不好了！- bilibili

　　4.美國人挑戰吃雞爪，第一次吃雞爪，真有點害怕. – bilibili

　　5.老外不敢吃雞爪？烏克蘭妹狂吐槽：我們那兒雞爪是廢料. – 梨視頻

　　6.雞年說雞. – 京報網

　　7.雞爪營養參考圖. – 薄荷食物庫

　　8.馬雲多倫多演講：中國人每年吃掉70億隻雞. – 騰訊視頻

　　9.《呂氏春秋》- 殆知閣

　　10.舌尖上的中國：匱乏的博大. – 大象公會2014-5-27

　　11.《19.6噸國外凍雞爪被警方截獲 或攜帶瘟疫》– 新華網2016-1-7

　　12.銅對人體健康的影響. – 金屬百科

　　13.日研究稱：雞爪中所含蛋白質有助控制高血壓. – 中國新聞網2008-10-10

　　14.雞翅、雞爪里真的有激素嗎？ - 今日熱點2017-11-15