美國「人造肉」或年底走上餐桌 包括雞塊香腸和鵝肝

　　2018年03月06日 15:08 澎湃新聞

　　

　　《環球科學》雜誌微信公號 圖

　　2018年底，在美國餐廳的菜單上，可能就會多一項「人造肉」的選擇。

　　美國Just公司代表喬舒·蒂特里克（Josh Tetrick）表示，2018年底，人造「乾淨肉「 （clean meat）將可能出現在美國和亞洲國家的各大餐廳。Just公司從事動物幹細胞「乾淨肉」的培育。蒂特里克稱，第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。

　　《每日郵報》稱，新的人造肉不會帶來疾病，也不會損害環境。

　　目前市場上已有不止一家公司致力於人造肉的開發，微軟總裁比爾·蓋茨和維珍航空創始人理查德·布蘭森曾投資1.7億美元生產人造肉。但人造肉的造價昂貴。舊金山的一家人造肉公司曾製造450克牛肉，造價1800英鎊。2013年，世界上第一個用該技術生產出的人造牛肉漢堡，造價達24萬英鎊。但是隨著技術的精進，人造肉的價格正在下降。報道稱，人造肉將於2021年推向市場。

　　人造肉有另外一種叫法：「乾淨肉」，意味著在生產肉的過程中不耗費飼料和水，也不需要進行垃圾廢物處理。研究人員通過提取動物的幹細胞進行培育，生產過程全部在實驗室內完成。一些環保人士認為，該產業可能是減少全球變暖的關鍵，研究預測，該生產過程可將有害溫室氣體排放量減少96%。

　　一些專家稱，制定「乾淨肉」衛生標準需要時間，所以向餐廳供應這種肉還需要1-3年時間。

　　報道稱，公眾的看法和與傳統養殖業的背離是該產業最大的障礙。但最近一項調查顯示，有三分之一的美國人願意定期吃人造肉或者用人造肉取代養殖肉類。

　　動物權利慈善機構Peta已經在過去六年時間裡對體外培育肉食的技術進行投資。在2014年它為第一個體外培育雞肉並將其推向市場的科學家提供了100萬美元的獎金。該慈善機構在一份聲明中稱：「我們認為這是我們朝向夢想邁進的重要一步，未來總有一天我們能夠把對環境無害的真正肉食提供給那些堅持肉食的消費者。」

　　科學家估計導致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來自於飼養家畜，這一排放量超過了交通運輸帶來的溫室氣體排放。家畜能夠排放甲烷氣體，這是一種強效的溫室氣體，而開荒和施肥也能夠向大氣中釋放大量的碳。