推銷積壓麵粉帶來的發明——速食麵

作為一個產稻米的島國，日本以稻米為主食。20世紀中期，日本把大量美國麵粉進口到國內以彌補國內糧食生產的不足。政府鼓勵人們吃麵包，可是對麵包不怎麼感興趣的日本人都不願意接受。進口麵粉大量積壓，日本政府不得不大力倡導銷售。安藤百福是日本一家食品作坊的老闆，他開動腦筋，想為政府擴大麵粉的銷售出謀劃策。由於日本人喜歡吃麵條，所以他想製作麵條。可是傳統的吃面辦法太費時間，生活節奏快的日本人惜時如金，為了節省時間只能吃麵包。當時安藤百福就想，也許可以發明這樣一種麵條，用開水一泡就能吃。連走路都急匆匆的日本人肯定會歡迎這種「快餐速食麵的。
安藤開始設想，如果往麵粉里加調料，然後軋成麵條，蒸熟烘乾，就可以製成一泡就能吃的麵條。可實驗的結果令人失望，軋出來的只是一堆堆像米飯一樣的團塊，而不是一根一根的麵條。安藤並沒有因失敗而放棄。為了增進麵粉的粘性，他在和面時把雞蛋加了進去，可誰料情況更糟。也許是肉湯里的肉末顆粒太粗吧?他過濾肉湯后反覆再試，結果麵條還是軋不成。幾次失敗后，安藤決定不再採用將調料加進麵粉里的方法而是採取另外添加調料的方式。這次麵粉被軋成普通麵條，蒸熟后再放到醬油湯里浸泡，成味便會進入麵條中，軋面加味的問題終於得以解決了。
接下來要解決的是麵條烘乾和保存問題。他想用曝晒和吹乾等方法，但實驗證明最理想的方法是油炸，油炸既能很快炸乾麵條，而且油炸後面條上會出現好多在熱水浸泡時能起吸水作用的細孔，麵條會因此變軟。而且，油炸過的麵條口味也更好。
1985年，安藤百福的日清食品公司在三年的反覆研究后終於成功地發明了速食麵