士宣布活煮龍蝦違法 動物學家如何看這個問題

　　2018-01-12 16:11:25　來源: 中國新聞網(北京)舉報


　　（原標題：瑞士宣布活煮龍蝦違法民眾茫然 如何「人道」烹飪？）

　　

　　中新網1月12日電 英國今日華聞網1月12日刊文稱，當地時間1月10日，瑞士有關部門宣布，烹飪龍蝦時將其活煮將屬違法行為，殺死龍蝦之前需先將其電擊至無意識。新規定宣布后，不少人對於如何烹飪龍蝦感到茫然。

　　文章摘編如下：

　　在近年的研究中，科學家發現，包括龍蝦、螯蝦和螃蟹在內的無脊椎動物可以感受到痛感。

　　倫敦政治經濟學院哲學系助理教授喬納森·博奇(Jonathan Birch)將「痛苦」定義為：「令人反感的感覺和感受，會實際帶來或可能帶來組織傷害」。

　　由英國貝爾法斯特女王大學教授羅伯特·埃爾伍德(Robert Elwood)帶領的研究人員在實驗中發現，不斷用電流電擊躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹會為了躲避電擊而從藏身之處出來。

　　博奇教授認為，由此判斷，將螃蟹和龍蝦活煮是一種很不妥當的行為。

　　目前，除挪威、紐西蘭和瑞士外，鮮少國家有關於龍蝦等無脊椎動物的動物福利規定。

　　人們在烹調魚之前，會用重擊的方式讓魚處於無意識狀態。然而，這招在龍蝦身上並不適用，因為龍蝦的神經系統較為分散，對其頭部重擊並不能保證龍蝦被擊暈。

　　對於如何「人道」地烹飪龍蝦，澳大利亞皇家防止虐待動物協會給出了幾點指導建議：

　　1.用水產品電擊機擊暈龍蝦。然而，該設備售價2500英鎊，並不適用於家用廚房。

　　2.將龍蝦在冰水中放置20分鐘以上，使其失去意識。

　　3.在龍蝦被電暈或凍暈后，以最快速度殺死龍蝦。

　　4.使用水生魚類麻醉劑AQUI-S，直接讓龍蝦在無痛苦中死亡。