為什麼自己打發的鮮奶油不如買的香

不說美國店裡的蛋糕,太甜已經吃不出香味了,就是指中國糕餅店(或在國內的蛋糕店)里賣的蛋糕,上面鮮奶油非常地道好吃,可自己打發的奶油為什麼沒什麼奶香呢?先後換過幾個牌子的鮮奶油都是不行,難道還要加點什麼東西嗎?

　　

　　產品介紹

　　

　　

　　

　　產品特性：

　　福臨門植脂鮮奶油專用油，以月桂酸油脂為原料，經過精鍊、氫化、分離結晶而製成。室溫下呈白色固體，加熱熔化后清亮透明，味道隨和，無異味。可以使鮮奶油產品具有理想的膨脹率，良好的持水性，保型性、耐熱性和口熔性。

　　產品用途： 　　

　　植脂鮮奶油製作。

　　產品特性：

　　福臨門代可可脂系列，以精心挑選的月桂酸油脂為原料，經過精鍊、氫化、分離結晶而製成。室溫下呈白色固體，加熱熔化后清亮透明，味道隨和，無異味。獨特的熔融曲線，使得巧克力等產品具有不熔在手，只熔在口的特點，給消費者帶來愉快的清涼口感；固化速度快，脫膜性好，並可賦予巧克力製品良好的光澤度和抗起霜能力；非調溫型油脂，可以避免天然可可脂所必須經歷的調溫過程從而節省冷卻時間，降低生產成本。

　　產品用途：

　　板塊巧克力、威化餅乾巧克力塗層、植脂末、糖果等製作。

　　

　　

　　

　　

　　產品特性：

　　福大一麥淇淋臨以精鍊植物性油脂為原料，採用卓越的乳化技術和結晶技術，經過先進的生產加工工藝精製而成。結晶細膩，有白色和自然黃色，可根據需要選擇使用，風味自然幽雅，具有良好的乳化能力，可製作豆奶、冷飲糖果及各類通用型的烘焙產品。

　　產品用途：

　　麵包、蛋糕、點心、豆奶、冷飲、糖果、乳製品等製作。

　　產品特性：　

　　福臨門無水酥油以精鍊動、植物性油脂為原料，採用卓越的乳化技術和結晶技術，經過先進的生產加工工藝精製而成。組織細膩，呈天然黃色，奶香濃郁自然，留香性好，不含水份，品質穩定，具有較好的可塑性和可操作性，是天然白脫的最佳替代品。

　　產品用途：

　　高檔糕點、麵包、曲奇、餅乾餅乾、冷飲糖果、夾心等製作。

　　

　　

　　

　　

　　產品特性：

　　福臨門多用途起酥油，以精鍊植物性油脂為原料，採用卓越的乳化技術和結晶技術，經過先進的生產加工工藝精製而成。細膩潔白、無味，具有良好的抗氧化性，合適的稠度和良好的乳化性、打發性和起酥性，可以滿足不同食品加工需要。

　　產品用途：

　　餅乾、麵包、點心、夾心、煎炸、冷飲等製作。

　　產品特性：

　　大一起酥油以精鍊植物性油脂為原料，採用卓越的乳化技術和結晶技術，經過先進的生產加工工藝精製而成。細膩潔白、無味，具有良好的抗氧化性，合適的稠度和良好的乳化性、打發性和起酥性，可以滿足不同食品加工需要。

　　產品用途：

　　餅乾、麵包、點心、夾心、煎炸、冷飲等製作。

回樓主：牛奶要全脂的。。而且越涼打出來得奶油越香越濃厚。。：）

店裡買的奶油蛋糕沒有什麼特殊處理嗎?他們和我們用的是一樣的東西嗎?謝謝

奶油蛋糕哦？？我以為是放在咖啡上的cream...sorry sorry

奶油蛋糕上的奶油。。。我抄了人家的經驗一段。。您試試：

我自己的經驗是：把黃油稍稍熱一下，變軟就好，加一點牛奶，加綿白糖（根據自己口味掌握用量），用打蛋器攪拌，顏色逐漸變淡，這時看到容器里還有一些液體的牛奶沒有融進去，倒出這些牛奶（味道比牛奶更濃香，因為含有了更多的奶油），剩下的繼續攪拌，直至變成淡白色略有些發黃的奶油，可以用了！



附小知識（呵呵，有賣弄之嫌了）：

每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量佔到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。

　　黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的皮膚，並且是生長發育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個孩子對於維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助於骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶鹹味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質含量並不高。

汗哦~~

謝謝珊MM,不過我說的還是鮮奶油蛋糕,也就是放在咖啡上的CREAM.我打鮮奶油的程序就是將稀奶油倒進盆里再加糖粉,直到打成膠狀,我查了一下美國的方子,好象應該放一些香草粉,不知是否能有更多的奶香味

VANILLA POWDER 可是讓奶油更香.