上湯白菜

   菜譜：貝太廚房的開水白菜

    用料：嫩嫩的白菜心1棵

    清雞湯1湯碗（可以適當的味道濃些，待會做完整個菜后，可

    以用來做紫菜雞湯）

    鹽，少許

    料酒（書上要放，我沒有放）

    做法：

    1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。

    2.然後燒開一鍋水，把白菜放到裡面焯一下，主要是看到顏色轉青，就可以拿起來，然後放到涼水盆里浸涼。（這個好重要，是保證菜的顏色哦）

    3.然後放涼的菜心拿出來，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，我這裡已經把雞湯的味道稍微調的濃了些，主要是怕待會味道會淡，然後放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。

    4.蒸好后，將菜夾出，擺好盤，然後將剩下的雞湯再度燒開，然後再淋到白菜上。（書裡面這個動作是重複2次，我嫌麻煩，就做了從一次）

    5.這個時候如果要擺盤的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然後再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來吃會有些辣辣的味道，不過不會很濃的，因為只是淋的，不是蒸出來的。

    6.最後剩下的雞湯，我拿來滾了紫菜雞蛋湯，呵呵，不用浪費。味道很不錯