重注押寶暖化，加泰隆尼亞酒庄夢想在庇里牛斯山種葡萄

　　2017-11-16 09:00

　　【Technews科技新報】全球暖化帶來極端氣候，造成連續颶風、森林大火等天災，但是也有人認為暖化后的氣候變遷可能是商機，加泰隆尼亞釀酒業者正在進行一場大規模豪賭，押注全球暖化，期望暖化能讓庇里牛斯山上的荒野，變成能種植葡萄的寶地。

　　這個點子不是來自普通人的奇想，而是酒業老家族。距巴塞隆納 1 小時車程、加泰隆尼亞佩內德斯自由鎮附近，全球酒界頗富盛名的托雷斯酒庄（Bodegas Torres）家族第 15 代經營者米高爾·托雷斯·麥薩瑟（Miguel Torres Maczassek），2012 年托雷斯買下庇里牛斯山上海拔 1,200 米處 195 公頃土地，當地目前只是一片荒地，根本不可能種植葡萄，當托雷斯買下這塊荒地，當地人都以懷疑的眼神看著他。

　　但托雷斯有化不可能為可能的過去。原產於北美洲東部的葡萄害蟲根瘤蚜，1860 年代因人類商務活動傳播到歐洲之後，整個 19 世紀中末，葉根瘤蚜造成全歐洲葡萄園大規模蟲災，許多葡萄園甚至因此荒廢，傳統歐洲葡萄品種幾近完全滅絕。1980 年代起，托雷斯決定進行「不可能的任務」，在當地報紙登廣告，徵求當初逃過根瘤蚜大滅絕的古老葡萄品種；經過 35 年，接了 500 通電話，如今托雷斯找到 46 種祖傳品種，其中 6 種已成功釀成酒。這些葡萄酒失傳了 150 年之久。

　　托雷斯追求古老品種，本來被視為是唐吉訶德式的不切實際夢想，沒想到無心插柳柳成蔭，這些古老品種具良好抗旱能力，在氣候變遷的威脅下，葡萄抗旱能力越來越受重視，全球都在積極尋求抗旱力強的葡萄，而托雷斯為了復興古代品種，意外找到抗旱種寶庫。

　　氣候變遷威脅酒業

　　面對氣候變遷，托雷斯也認為不可能會成為可能。事實上，全球葡萄產區已在氣候變遷下受到相當重大的影響，法國波爾多春季面臨嚴重霜害，香檳區夏季受風暴侵襲，造成法國葡萄產量跌到 60 年來低點；智利葡萄品種來自秘魯，慣於熱帶雨林的溫濕氣候，現在卻要對抗智利的大幹旱；加州著名的葡萄酒產區納帕、索諾馬遭森林大火摧毀。在過去，波爾多與勃艮地從來沒有因天氣太熱而無法釀出好酒，如今卻發生了。氣候變遷造成各地葡萄產區發生許多亂象，提早收成、酸度降低、大雨、乾旱、高濕度，德國潮濕到有如熱帶。

　　托雷斯對此發出警告，認為氣候變遷對酒業是最大威脅，尤其是種植葡萄者。雖然在氣候變遷下，仍有人以技術克服障礙，如以色列成功在沙漠種植葡萄釀出好酒，但所需的種植技術極度複雜。對乾旱的威脅，托雷斯雖然對同業發出警告，本身卻成竹在胸，因為 6 種古老品種的抗旱能力成為他的秘密武器。

　　目前托雷斯擁有的 6 種古老品種，大多還在實驗階段，只有一種混種有釀酒上市，在巴塞隆那的托雷斯餐廳，一杯售價 35 歐元，開瓶售價 150 歐元，外帶則為一瓶 130 歐元。托雷斯認為，這些古老種葡萄現在只是實驗品，但在氣候變遷的趨勢下，未來會成為必需品。

　　放眼更遙遠的未來，光是抗旱葡萄品種已不足以應付，氣候變遷甚至會造成葡萄產區徹底位移，法國、智利、加州的災難，讓托雷斯對這個可能的趨勢極為敏感，買下現在不值錢的庇里牛斯山土地，與其說是豪賭，或許也是買保險。托雷斯正野心勃勃的看待澳洲規模 50 億美元的酒業市場，因為預計到 2050 年，澳洲有 73% 葡萄園土地將無法種植，澳洲會產生巨大供給空缺。

　　托雷斯認為，不論氣候如何變遷，葡萄園與釀酒業還是會持續，在全球暖化下，不僅庇里牛斯山，托雷斯甚至想像在南美洲如今冰天雪地的巴塔哥尼亞高原也將成為葡萄園。關鍵是改為種植更強健的葡萄品種，而托雷斯認為，那個改變的關鍵時刻，就是立刻。