何中虎：中國優質小麥非常有希望

中國網財經10月21日訊 中國農業科學院作物科學研究所研究員、國家小麥改良中心主任何中虎在10月21日舉行的十九大「農業科技創新」黨代表集體採訪記者會上表示，對小麥來說，產業結構調整就是要種植優質的強筋麥，或者優質的弱筋麥。

　　路透社記者:

　　我想問何老師一個問題。我們了解到中國從海外進口大量強筋小麥，以滿足市場需求的不斷增長，請問您的中心是否正在改進這些強筋品種適應中國本土化種植，在中國種植更多的強筋小麥有什麼困難呢？

　　中國農業科學院作物科學研究所研究員、國家小麥改良中心主任何中虎:

　　謝謝您的問題，使我有機會為我所從事的工作再做點宣傳。首先大家都是普通的消費者，小麥的品質在所有作物里是最複雜，做麵包的、做餅乾的、做麵條的、做饅頭的對品質的要求是不一樣的，大致的話可以分為兩類，一類叫強筋的，是可以適合做麵包的，還有一類叫弱筋，適合做餅乾糕點的。我們國家過去主要是解決人口的吃飯問題，所以對品質重視的不夠多，西方國家在上世紀三十年代就開始開展品質研究，而中國是在1985年前後才開始的，並且那時候的儀器設備各個方面的研究經費都很有限，真正中國的小麥品質研究應該是從2000年左右開始的，也曾經育成了一批強筋品種，也得到了大量的推廣。但是前幾年尤其是在2006、2007年，由於國際上的糧食危機影響了中國優質麥的推廣。

　　剛才另外一個記者提到產業結構調整，對小麥來說，產業結構調整就是要種植優質的強筋麥，或者優質的弱筋麥，強筋麥除了做優質麵包之外，和普通的麥子搭配還可以做很好的麵條、很好的水餃或者是很好的饅頭。

　　我們最近育成了兩個品種，一個叫中麥29，另一個叫中麥578，已經跟隆平高科簽署了合作協議，前不久我們把這個樣品送到了天津的大成公司，他對品質要求很高，對我們品種給予了非常高的評價，他評價麵包是按麵包的高度來評的，他說16厘米以上的高度就是很好的了，他做了兩次，我們那個品種的麵包高度在17.5厘米以上，所以我們很感興趣。也歡迎你以後多報道優質麥方面的事情，我覺得中國的優質小麥非常有希望。謝謝。