老乾媽炒火龍果，玉米葡萄炒火腿...大學料理界又添新菜

　　來源：謝洋 新華網
　　

　　蜜桔裡脊

　　

　　脆皮香蕉

　　

　　老乾媽炒火龍果

　　國慶節后，重慶大學城市科技學院食堂推出幾道「黑暗料理」：玉米葡萄炒火腿、脆皮香蕉、廣味魚條、鮮桔肉丸……這些「黑暗料理」迅速在網上火起來，各大媒體官微紛紛轉載，還上了微博實時熱搜榜。

　　水果菜受到學生的好評

　　這些「黑暗料理」到底怎麼樣？10月11日中午，記者來到重慶大學城市科技學院一食堂二樓一探究竟。

　　水果菜品窗口人頭涌動，食堂當天推出了蜜桔裡脊、老乾媽炒火龍果、蘋果咕咾肉、脆皮香蕉這4道水果菜。對於水果菜，學生們持有不同意見。有的學生不能理解，「這個就是黑暗料理，不能接受這種菜品。」也有學生認為這樣的做法非常新奇，「看著這些菜，就讓人胃口大開。」

　　當天中午，重慶大學城市科技學院大一學生李江林、蔣弘鈺和唐春春將4道水果菜全都嘗了一下。「打分的話，滿分100分，我們打96分。」李江林介紹，蘋果咕咾肉是由蘋果和裡脊肉做成的，又酸又甜，味道很不錯。

　　吃了老乾媽炒火龍果的蔣弘鈺說，這道菜應該是先將麵粉和雞蛋混成糊狀，火龍果裹上糊放在鍋里用油炸后，再和老乾媽一起炒的，「這道菜外面非常好吃，就是裡面的火龍果味道不怎麼樣，太甜了。」

　　「脆皮香蕉吃著很特別，一口咬下去，有一股甜味，是那種很自然的甜。」唐春春對脆皮香蕉讚不絕口。

　　將推出五穀雜糧系列菜品

　　水果菜反響不錯，那麼食品的安全問題有沒有保證呢？重慶大學城市科技學院一食堂二樓安全負責人楊雙如介紹，這些水果菜都是在保證食品安全的前提下推出的，「第一是安全，第二才是營養與學生們的喜好。」

　　「這個水果菜品還能保證水果的營養不至於流失。」楊雙如說，一種菜品吃久了會很乏味，他們推出這些水果菜是為了豐富學生的生活。現在這些水果菜十分受歡迎，每天的銷售量比較大，一天有上千人品嘗。菜品在推出之前，都會先做出來讓廚師們進行試吃，確定沒問題了再推出。

　　一食堂二樓的現場經理古勇說，他們現在已經推出了8個水果菜了，有蜜桔裡脊、老乾媽炒火龍果、蘋果咕咾肉、脆皮香蕉、玉米葡萄炒火腿、鮮桔肉丸、鮮橙肉丸和廣味魚條。

　　「我們推出蘋果咕咾肉菜，其實是受到了菠蘿咕咾肉的啟發，」古勇介紹，他們有一個專門的創新團隊，負責菜品的創新，「我們下一步將推出大豆、水果菜品，接下來我們打算推出五穀雜糧系列菜品。」