大白菜做餡餅可太香了，軟軟乎乎的都吃不夠，每次都得烙一盆

　　原創：寶媽小廚

　　

　　今天的美食又是深受大家喜愛的餡餅，並且還是最應季的大白菜做餡，軟乎乎的真香啊，每次都要烙上一大盆，少了可不夠吃！

　　

　　這個餡餅最大的特點就是軟，用的油也不多，餡料還是老辦法：炒肉餡，這辦法最適合蘿蔔白菜，用肉少還特香。

　　其實餡餅做主食最棒，有菜有肉齊了，營養還特別的豐富，即使是不愛吃肉或菜的人也不會抗拒，所以吃餡餅最合適！

　　這個餡餅里，寶媽又加入了木耳，一個是增加營養，另一個目的是白菜熟後會塌，加木耳餡料就會很飽滿。

　　

　　文末的小貼士一定要看，要點全在那兒哦！

　　食材：麵粉600克，豬肉餡200克，大白菜半顆，泡好的木耳一盤，東北大醬3湯匙，料酒1湯匙，蔥薑末少許，十三香少許，鹽適量，植物油適量

　　【豬肉白菜餡餅】

　　做法：

　　

　　1 備好食材，木耳提前泡軟去根並清洗乾淨

　　

　　2 麵粉加溫水和成非常柔軟又有點不太成型的麵糰，蓋上蓋子一旁餳40分鐘（不用特別揉）

　　

　　3 大白菜掰開洗凈，切粗絲，放入料理杯里打碎

　　

　　4 打好的白菜餡都放入盆里，加鹽反覆抓幾下，靜置8分鐘殺水

　　

　　5 木耳打碎

　　

　　6 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉餡中火煸炒至顏色發白，加蔥薑末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入東北大醬

　　

　　7 炒勻炒上色后關火，一旁晾涼

　　

　　8 肉餡入一盆，白菜稍攥水放入盆里，木耳入盆，加鹽拌勻，餡就調好了

　　

　　9 面案上撒麵粉，麵糰倒在上邊不用揉直接搓長條，切劑、擀成四周薄中間厚的麵皮，放入餡料，像包包子一樣捏褶

　　

　　10 收口捏牢

　　

　　11 稍微按扁（整個製作過程麵粉隨時跟上避免防粘）

　　

　　12 電餅鐺上下火預熱，刷油，放餅坯，合上蓋子開始烙制，一面變黃后再開蓋烙，餅鼓起來就可以出鍋了（圖中的餅就是鼓起來的狀態）。餅隨烙好隨放入盆里摞著，並蓋蓋子燜著，會非常柔軟好吃。

　　寶媽小貼士：

　　1 溫水和非常軟的麵糰，餅才軟

　　2 整個過程都離不開乾麵粉防粘，最後烙的時候拍凈麵粉，餅就不會發黑

　　3 餡料炒制一下香而不膩還省肉餡

　　4 餅一面變黃翻面后就不要合蓋子了，這個過程餅會慢慢鼓起來，蓋蓋子會壓破、漏湯

　　5 剩餅吃的時候裝入保鮮袋裡，噴點水敞口微波加熱一分多鐘，快捷還好吃