你的間歇性暴食，或許和吃雞胸肉有關？

　　來源：芙蓉營養屋

　　原創 | 芙蓉營養師

　　說起減肥餐、健身餐，一定少不了雞胸肉，甚至很多健身教練推薦吃肉只吃雞胸肉和牛肉，為啥？優質蛋白含量最高，脂肪含量最低，最大限度削減卡路里攝入。

　　牛肉最瘦的部位和雞胸肉脂肪含量低至1%，和大米麵粉等主食的脂肪含量一樣，幾乎可忽略不計，當然口感也是柴柴的，和吃輪胎差別應該不大。

　　但是對於減肥、健身狂熱分子而言，口感不好算啥，多少比吃草還強一些。

　　

　　相比較雞胸肉，牛肉因為價格偏高，而且做起來相對麻煩，自己鹵牛肉時間長，市售的又擔心亞硝酸鹽，煎牛肉炒牛肉又額外引入油脂，對於生活節奏快、視脂肪為洪水猛獸的現代年輕人而言，雞胸肉無疑成了最佳的選項。

　　價格便宜，是優質蛋白性價比最高的肉類，沒有之一；採購方便，超市的速凍食品區，完全不用擔心去晚了sold out；烹調方便，水煮蘸點醬就能入口，切成絲和蔬菜一起炒也可以。

　　

　　聽起來，雞胸肉除了口感外，簡直太完美了。但是，我在這幾年的營養諮詢中，缺乏新一個現象（注意我只是說現象，不是說規律）：很多有暴食或者暴食傾向的客戶，都是雞胸肉的死忠粉，吃肉只吃雞胸肉，沒有寧可不吃肉。

　　也許從內心深處講，她們也不是真的有多愛吃雞胸肉，更多只是愛雞胸肉的低脂肪高蛋白，想想吃它肯定能減肥，所以內心不停自我暗示和強調：我愛雞胸肉！

　　打個不恰當的比方，一個女孩遭遇侵害后，她可能會說服自己愛上侵害她的人，這樣才能把侵害這件不那麼好的事情合理化，內心那一關才能勉強過去。

　　但是，你的身體根本沒法長時間被你欺騙、麻痹，喜歡就是喜歡，不愛就是不愛。

　　

　　終於有一天你爆發了：老子真的受不了問題來有股腥味，吃起來寡淡如同嚼蠟的雞胸肉，老子就是愛吃濃油赤醬的紅燒肉、外酥里嫩的炸雞腿，愛誰誰！

　　你真的不要以為那些暴食者是生活很隨意、缺乏自律意識的人，恰恰相反，她們中的絕大多數都是對自己特別有要求，絕大多數時候都能嚴格執行自己制定的那些條條框框。

　　但是總有綳不住的時候，意志力不足以支撐了，或者遇到大的壓力挑戰，走偏了一小步，可能只是吃了一塊不在飲食計劃內的餅乾。

　　但是追求完美的她們根本不能容忍這點不完美，進而進入自暴自棄的模式：反正也破戒了，索性放飛自我。

　　減肥這件事就是這樣，你認真你就輸了！相反，那些在飲食上態度相對比較隨意的人，根本沒有把這塊餅乾放在眼裡，飯後享用一塊點心根本不過分啊！

　　大的飲食原則遵守了，80%做好了，20%留給老子取悅自己的舌頭和心情，一切盡在掌控中啊！

　　

　　好像又有點扯遠了，說回雞胸肉的話題。雞胸肉雖好，可是臣妾真的吃不下啊！

　　人不是機器，是有著強烈情感和偏好的高級物種，吃著自己不愛吃的食物，以為會瘦，但其實根本沒有瘦，是不是覺得備受打擊？！

　　這種虧欠自己的感覺，是不是需要找個出口發泄一下、補償一下？！就這樣，在一個不經意的晚上，你打開了一罐薯片，後面發生的一切，你們都知道了。

　　其實，說雞胸肉難吃，不能帶給我們愉悅的感受，除了雞胸肉本身的問題，烹調不得法也是很重要的因素，除了水煮還是水煮，好吃才怪？！

　　那麼，雞胸肉要怎麼做才好吃？福利時間到：

　　1、番茄雞胸肉丸子湯。

　　雞胸肉100克，切碎，香菇3朵切碎，胡蘿蔔半根切碎、加入適量雞蛋清、橄欖油、水澱粉、薑末、鹽、胡椒粉調味，拌勻后，用勺子做成丸子放入煮沸的水中，番茄、香菇切成片一起煮，大火煮6-7分鐘，酌情加入少量調味品可出鍋。

　　

　　2、玉米青椒炒雞絲。

　　甜玉米粒2勺，青椒2個，水發木耳30克，雞胸肉100克切成絲，水澱粉和少許鹽腌制15分鐘，這個過程為了保證雞胸肉入味同時口感還要嫩。橄欖油8克，鹽蒜適量，先炒好雞胸肉變色，再放入其他食材炒熟，為避免糊鍋，過程中可以少量多次加水。

　　

　　3、清蒸雞片。

　　雞胸肉切薄片，加入薑絲、鹽、醬油、料酒、水澱粉，腌制15分鐘，在蒸屜上平鋪，蒸汽上來後放入，中火蒸8分鐘足以。注意一定要放水澱粉，可以鎖水。也可以用大米粉拌勻，模仿南方粉蒸肉的做法，只需要少許豆瓣醬調味即可。為了更好鎖住鮮味，還可以用錫紙裹著蒸。

　　

　　4、少油（無油）燜煎雞胸肉。

　　雞胸肉橫切成2-3塊，確保足夠薄，方便腌制好入味，也更容易熟。用適量鹽、生抽醬油、胡椒粉、水澱粉腌制30分鐘，最好蓋上保鮮膜放冷藏室。不粘鍋大火燒熱，刷薄油或者不放油，放入腌制好的雞胸肉，改中火，蓋上蓋，兩面各煎2-3分鐘即可。如果有烤箱，這個過程可在烤箱完成。

　　

　　試試上面的做法，或者你又會重新愛上雞胸肉哦！話說食材本身也沒什麼脂肪，烹調時加些油脂，也不會卡路里超標。

　　想要長久地堅持一件事，你必須找到做它的樂趣，太痛苦的堅持終究沒什麼意義，無論是減肥，還是人生，都得先保證有一個持續的好心態，不是嗎？