肚子里有料，想不好吃都難！

　　原創：我有料 花吃姐姐

　　誰不想做個有內涵的人，菜也想啊~

　　花吃姐姐除了想著怎麼讓菜外表看起來好看，也挖空心思讓它變得更有貨有料！面點類是最容易在「內涵」上加戲的，像之前做過的奶黃綠豆糕、玫瑰餃子、腐乳餅、懶龍啦~

　　

　　也有一些出其不意的搭配：油條塞肉？土豆泥茄盒？秋葵竹蓀卷？

　　有些看似不相關的食材，但其實可以作為互補。兩者一結合，得到 1+1>2 的效果。不過創意搭配有風險，不搭的食材硬拗在一起就是一場災難！在發揮創造前需謹慎哦~

　　

　　怕出錯的話就跟著花吃姐姐做這道肚子里有料，但怎麼都不會出錯的菜吧~

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　　RECIPE

　　魷魚釀

　　

　　

　　材料

　　魷魚 2隻 / 紅蘿蔔 半根 / 香菇 8朵

　　糯米 1把 / 豬肉 1小塊/ 洋蔥 四分之一個

　　調料

　　生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒

　　

　　

　　▼ 1. 蒸糯米：糯米提前泡發后，上鍋蒸熟。

　　» 糯米用蒸不用煮，因為煮過的糯米容易粘連在一起。蒸的時候，把糯米平鋪在紗布上。蒸到不夾生就可以了。

　　

　　▼ 2. 處理魷魚：花吃姐姐一般分為6個步驟處理魷魚。分開魷魚肚和魷魚爪 — 拔出透明脊柱 — 撕去肚子上的外皮 — 掐去眼睛 — 挖掉牙齒 — 撕去爪部外皮。

　　» 買魷魚的時候跟攤販說不要剪開，拿回家自己處理！

　　

　　洗凈后得到白白的魷魚，再倒入料酒浸泡去腥。

　　

　　▼ 3. 準備餡料：豬肉切末，胡蘿蔔、香菇（這裡只需用4朵香菇）切丁。

　　» 豬肉要肥瘦相間，瘦肉和肥肉分開剁，不要切成肉餅了。豬肉、胡蘿蔔、香菇、糯米四種配料的比例是1:1:1:1。之後會塞入魷魚肚裡。

　　

　　▼ 4. 炒豬肉末：鍋中放入少量油炒豬肉末，用鍋鏟快速炒散防止結塊。炒至變色加入一勺料酒炒去腥。

　　

　　▼ 5. 加入香菇、胡蘿蔔：料酒炒干后，加入香菇和胡蘿蔔翻炒。

　　

　　▼ 6. 加糯米：香菇油潤后，放入蒸好的糯米飯炒至均勻。

　　

　　▼ 7. 調味餡料：放入大半勺生抽調味。

　　

　　▼ 8. 包餡：用筷子或勺子輔助，將餡料塞進魷魚肚裡。

　　» 用手輔助將餡料捏實，讓魷魚肚裡塞入滿滿的餡料。花吃姐姐這個碗比家用的吃飯碗稍大一些，一碗餡料可以包兩個魷魚肚。

　　

　　▼ 9. 收口：塞到八分滿的時候，以S形用牙籤收口。

　　

　　收口后在外沿多加一根牙籤加固。

　　

　　▼ 10. 煎魷魚：將包好的魷魚上鍋煎。

　　

　　▼ 11. 放洋蔥：煎至一面金黃翻動一下，放入洋蔥。

　　

　　▼ 12. 調味：洋蔥香味出來后，放入魷魚須和香菇。魷魚須煎熟后，放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水。

　　» 圖中放入了1勺的老抽，花吃姐姐覺得下手重了，大家可以減少為半勺的量。

　　

　　▼ 13. 去牙籤：湯汁收干后，拿出魷魚去掉牙籤。

　　

　　▼ 14. 裝盤：將配料和魷魚一起裝入盤中吧~

　　

　　▼ 15. 切開：是不是覺得缺了點啥？吃魷魚釀當然要把它切開來啦！