西班牙有哪些特色美食？

　　來源：美食家大雄  美食達人

　　一提到西班牙美食，大多數人馬上就會提到海鮮飯，對於這個吃米飯的國家產生一種親切感。其實，西班牙還有很多飲食習慣都跟中國相似，燉、炸、煎、腌的做法和工序，包括食物品相，都透出幾分親切，味道上像是廣州和浙江寧波紹興一帶的結合。

　　要說哪個國家執行「少吃多餐」的后兩個字執行得最徹底，那也非西班牙莫屬：普遍都是晚上8、9點菜才開始晚飯，一直要持續到11、12點，午飯倒和我們時間差不多，那麼中間這大段時間，就吃各種小吃，街頭吃到結尾，咖啡廳吃到酒館。

　　

　　一、海鮮飯paella

　　

　　聞名而來的你可要注意，西班牙人喜歡吃的米飯是帶點夾生的，吃不慣硬飯的，不一定享受得了，不過裡面有豐富的食材，挑挑揀揀准管飽。雖然名為海鮮飯，也不全是海鮮，還有專門用雞肉和兔肉做的。但無論是什麼食材做的，米飯都呈黃色，這是由藏紅花染成的。很多人認為藏紅花產自西藏，其實西藏產不出藏紅花，原產地在希臘，但最大的藏紅花產地在伊朗，是一種很普遍的香料。藏紅花經由印度傳入中國時，經過了西藏，內陸人就此以為這種花是西藏所產，故名。

　　

　　

　　製作海鮮飯的這道工序，和烏米飯、五色飯差不多。

　　

　　

　　烏米飯的歐洲同款：墨魚汁飯。

　　

　　

　　二、火腿

　　

　　

　　切一小碗蒜苗，或是單純抓一把干辣椒，蔥蒜花椒粒熗鍋，下火腿片炒熟，是不是很眼熟就像自己家裡吃的一樣？沒錯，西班牙人民的火腿並不是這樣吃的......

　　

　　伊比利亞火腿是西班牙人引以為傲的美食，製法主要靠風乾和冷藏，再有一個就是加海鹽腌制，製作方法簡單到令人髮指，但唯有在西班牙能做出這樣的火腿。不用拿來和國內的火腿比，吃的東西沒有高低輸贏之分，只有自己愛吃不愛吃的區別，而已。這種火腿用特製刀具刨片，下酒生吃。

　　三、它帕

　　

　　它帕不是單一的食物，而是一類食物的統稱，它帕的意思就是小吃，並且特指的是兩頓正餐之間的小吃。基本是鹹的，像炸墨魚仔、咸酥蝦、青椒章魚、烤豬兒、燉牛肚、腌肉卷、三文魚、蔬菜夾麵包等，海陸空全有。

　　

　　它帕沒有固定的搭配和做法，看廚師心情，任性又自信。

　　

　　

　　四、燉豆

　　

　　這個燉豆神似湘西老臘肉燉土豆，西班牙款的是用鷹嘴豆、火腿、幾種不同原材料的血腸亂燉而成的。咸香撲鼻，下飯管飽。

　　

　　

　　

　　五、冷湯

　　

　　番茄、西芹打成汁，加上乾麵包、大蒜和橄欖油的混合物，冷藏食用，很受歡迎。

　　

　　六、吉事果

　　

　　有人把它稱作西班牙油條，我倒覺得口感更像一種叫蘭花根的吃食，叫西班牙麻花也比油條貼切些。

　　

　　

　　

　　

　　七、雪利酒

　　

　　

　　八、海砂烘烤沙丁魚串

　　

　　

　　

　　九、桑格利亞

　　

　　這是一種以葡萄酒作為基酒，裡面加上時令水果饞上朗姆酒製成的甜酒。在西班牙國內的受歡迎程度遠超雪利酒。

　　

　　

　　十、腌橄欖

　　

　　西班牙的橄欖產量居世界首位，橄欖油消耗量也居世界首位。橄欖種類多樣，除了榨油吃的，腌漬吃的，還有沙拉吃的，放百里香等香料蓋去澀味。

　　

　　

　　

　　

　　ps：西班牙飯店的星級，有明顯的標誌，畫有五把餐叉的代表的就是西班牙最高級別的餐廳。