無花果可以怎麼吃？

　　來源：貝太廚房

　　無花果不僅可以直接吃，還是餐桌上的百搭之王，與堅果、乳酪、火腿等很多食材都可以搭配出特別的美味！

　　【無花果沙拉】

　　

　　用 料

　　新鮮綠色無花果 6個 / 義大利火腿片 4片

　　芝麻菜 1小把 / 瓶裝Feta乳酪 80g

　　橄欖油 1湯匙 / 海鹽 2g / 檸檬汁 2茶匙

　　做 法

　　1.無花果清洗乾淨，瀝干水份，對半切成四瓣。芝麻菜洗凈瀝干水份。

　　2.切好的無花果塊、芝麻菜、義大利火腿和Feta乳酪混合，加入橄欖油、海鹽和檸檬汁調味即可。

　　小貼士：Feta乳酪源自希臘，常常如同豆腐一樣浸在水中出售，有鹹味。一般在大型超市中可以買到。

　　【無花果三明治】

　　

　　用 料

　　法棍 1根 / 馬蘇里拉乳酪薄片 60g

　　無花果 4個 / 新鮮百里香：2g / 蜂蜜 15g

　　做 法

　　1.法棍斜著切成1cm厚的片。

　　2.將切好的麵包片放在烤盤上，上面蓋上乳酪。

　　3.無花果豎切成兩半，放在乳酪上，撒上百里香葉子。

　　4.烤箱180度預熱。

　　5.將烤盤移入烤箱，烤3-5分鐘后乳酪就會開始融化。繼續在烤箱前觀察，待乳酪開始冒泡出現焦點后取出，滴上蜂蜜即可食用。

　　【無花果布丁】

　　

　　

　　用 料

　　新鮮綠色無花果 2個 / 檸檬汁 1湯匙

　　香草莢 1根 / 鮮奶 500ml

　　雞蛋 2枚 / 細白砂糖 270g / 鹽 3g

　　做 法

　　1.將香草莢剝開，用刀刮出香草籽。

　　2.小煮鍋中加入200ml水、150g白砂糖和檸檬汁小火熬成糖漿。

　　3.無花果對半切成4角，加入糖漿浸透。

　　4.將牛奶、雞蛋、白砂糖（120g）、鹽混合沿一個方向拌勻，再過篩兩次。

　　5.布丁液倒入容器中至八分滿，入烤箱以上火0度，下火180度，隔水烤40分鐘。出來后淋上糖漬無花果即可。

　　【無花果火腿脆片】

　　

　　用料

　　新鮮紫皮無花果 3個

　　厚片全麥麵包、義大利火腿 各3片

　　奶油乳酪 100g / 香蔥花、海鹽 各3g

　　橄欖油 1湯匙 / 蜂蜜 2茶匙

　　做法

　　1.麵包片去掉四邊，對半切成長方形，鋪在烤盤中，表面刷一層橄欖油，撒上海鹽。火腿片也鋪在烤盤中。

　　2.烤箱預熱180度，將烤盤移入烤箱烘烤5分鐘。

　　3.將奶油乳酪中加入蜂蜜和香蔥花拌勻，調成乳酪醬。

　　4.無花果切去頂端和尾部，切成稍厚的片。

　　5.取出烤好的麵包片，把切好的無花果片放在麵包片上，將乳酪醬用勺子舀成球形放在無花果上，再將烤好的火腿脆片分成小片插在乳酪球上即可。

　　【蜂蜜核桃烤無花果】

　　

　　用料

　　新鮮紫皮無花果 6個 / 核桃仁 3個

　　松子仁 2茶匙 / 蜂蜜 2湯匙

　　海鹽 1g / 新鮮薄荷葉 6片

　　做法

　　1.核桃仁切大粒。蜂蜜中加入海鹽拌勻。

　　2.無花果的梗去掉一些，從頂部下刀切十字口，不要切到底。然後按住底部輕輕掰開，中間塞入一些核桃碎粒和松子仁，淋上一些調好的蜂蜜。

　　3.烤箱預熱180度，將無花果放在烤盤中，移入烤箱烘烤10分鐘。取出後點綴薄荷葉即可。

　　【紅酒無花果】

　　

　　用料

　　新鮮紫皮無花果 8個 / 紅葡萄酒 300ml

　　白砂糖 60g / 檸檬汁、肉桂粉 各1茶匙

　　做法

　　1.無花果輕輕洗凈，用廚房紙巾吸去表面水分。

　　2.將紅葡萄酒、白砂糖倒入小煮鍋中，另外加入300ml水，中火煮開，放入無花果，蓋上蓋子，轉小火繼續煮15分鐘。

　　3.快要煮好時，放入檸檬汁和肉桂粉，關火后在鍋中放涼，然後移入冰箱冷藏2小時。

　　食譜 | 貝太廚房

　　2015年8月刊

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