減脂期到底能不能吃飯

　　米飯的主要成分是碳水化合物。碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，氫氧（水）加上碳，故稱為碳水化合物。

　　碳水化合物食物都有哪些呢？碳水化合物又可以基本分為單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。那碳水是不是就是糖？no！no！no！食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，但它也是人體必須的物質。

　　雖然不能說碳水完全等同於糖或糖類化合物，兩者是包含與被包含的關係，但碳水由於主要是由含糖類高的物質組成，我們有時候在不需要那麼嚴謹的時候，會把碳水等同於糖來說。包括含糖類比較高的食物，比如穀物、米飯，麵包蛋糕、麵條麵食、番薯、玉米、高粱、豆類、蜂蜜、水果、蔬菜、餅乾、冰激凌等等等等。在更不嚴謹的時候，我們甚至把碳水等同於我們中國人口中的主食來說。

　　正確的減肥飲食是怎麼樣的？

　　保證優質蛋白的攝入量

　　乳製品中的乳清蛋白不論是對於減肥還是維持體重都有不錯的輔助作用，這種蛋白質進入消化道之後所需的消化時間要比碳水化合物或是脂肪多至少30%以上。所以，在減肥階段每天保證一些優質蛋白的攝入能夠有效抑制飢餓感。

　　用流食代替固體食物

　　同等量的同類食物，流食需要的消化時間要比固體食物多20-25%。原因在於，流食在胃部所佔的體積更大，在腸胃蠕動速度相同的情況下，同等分量的食物，流食會給胃造成一種量更大的假象，所以即使吃了同等分量的食物，吃流食也能維持更長時間的飽腹感。

　　用高纖維食品代替部分精細米面

　　回到減肥能不能吃米飯的主題。碳水化合物對我們的身體正常運作很重要，大腦等一些器官的主要能量來源就是碳水化合物。如果碳水化合物攝入過少，就容易影響抵抗力、記憶力、內分泌等。因此為了減肥不吃米飯是不可取的。我們要控制的是添加糖類的攝入，比如糖果、糕點、餅乾等。

　　而對於減肥來說，最好能用高纖維食物來代替部分精細米面。高纖維的食物都很容易給人帶來飽腹感。粗纖維不能被吸收，也不好消化，所以在胃中停留的也比較長；而膳食纖維屬於一種低聚糖物質，會在胃中迅速膨脹，變成它原有體積的數倍。所以說，用高纖維食品代餐的話就能夠較長時間的抑制飢餓感。常見的高纖維食品比如玉米、紅薯、燕麥片等可以用來代替一部分精細米面，不僅能增加飽腹感，而且對還能凈化血液，抑制脂肪囤積。