只要學會它，就能學會N道菜！

　　原創:排憂小食 花吃姐姐

　　愉快的周末，就這樣匆匆溜走了……你們是怎樣度過的呢？

　　今天，花吃姐姐是在家度過的，邀請了4位好友，聽聽音樂、聊聊趣事，喝喝小酒，當然還有自製的小零食，很是愜意~彷彿回到了大學時期。

　　

　　那段時間正好接近期末考試，考完就可以回家過年啦，我和室友們要複習（還有怕冷），所以整個周末都沒出門，一天三次外賣，吃的最多的就是治癒系零食——雞排、薯條、炸雞柳……吃這些垃圾食品，似乎能緩解考前焦慮呢~

　　很多好吃的食物，其實都不是那麼健康，卻很容易讓人開心~偶爾放縱放縱自己的胃，也沒有大礙。

　　

　　所以，現在要揭曉，今天招待朋友們的小零食啦，簡單又好吃，相對來說，其實也蠻營養的，噔噔噔噔~就是地瓜先生。

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　　RECIPE

　　脆皮地瓜

　　

　　

　　材料

　　地瓜 3-5個 / 雞蛋 1個

　　麵粉 90g / 生粉 10g / 清水 100g

　　調料

　　鹽 / 五香粉 / 孜然粉

　　辣椒粉 / 色拉油

　　

　　

　　▼ 1.處理地瓜 ：把地瓜清洗乾淨，然後去皮切滾刀塊，備用。

　　»形狀可以根據自己的喜好和習慣來改變。

　　

　　▼ 2.調麵粉糊 ：麵粉、生粉和清水按9：1：10的比例調勻，雞蛋打散，倒入麵粉糊中。

　　»加個雞蛋，都是愛你們的形狀~

　　

　　▼ 3.調味 ：加入適量五香粉，攪拌均勻。

　　»麵粉的吸水性各不相同，所以麵糊的稠度，需要看感覺自行調整。

　　

　　▼ 4.裹麵粉 ：把地瓜放入麵粉糊中，裹上一層麵粉糊。

　　»麵粉糊不需要太厚，不然炸的地瓜表皮太厚，影響口感。

　　

　　▼ 5.炸地瓜 ：把裹好麵粉糊的地瓜，放入油鍋中火炸；

　　»油溫在6、7層左右下鍋，放入筷子有小泡泡為準，或不要開太大，不然表皮都焦了，可能地瓜還沒熟。

　　

　　炸至金黃色后，撈出，瀝干油份。

　　

　　▼ 6.復炸地瓜 ：把炸好的地瓜，再次放入鍋中，復炸30秒左右，撈出，用吸油紙吸走多餘的油。

　　»復炸可以使表皮更酥脆，而且保持的時間更長。

　　

　　▼ 7.裝盤 ：把脆皮地瓜擺盤，撒少許孜然粉、辣椒粉和鹽，再用薄荷葉或者綠色葉點綴。

　　»也可以用自己愛吃的醬料，愛吃甜口的盆友，可以蘸果醬或者煉乳等。

　　

　　酥脆咸香的表皮，微甜軟糯的地瓜，簡直就是完美的搭配，還有點吃鹽酥雞的感覺哦~

　　

　　

　　第一次吃脆皮地瓜，是在台灣的夜市，不過蘸的是甘梅粉，是當地的特色小吃，當時就覺得味道很特別。

　　除了炸地瓜，用同樣的麵糊和做法，還能炸很多蔬菜和肉類，鹽酥雞、炸黃金蝦、四季豆、金針菇、平菇……愛吃什麼就炸什麼。

　　

　　對了，還有大家愛吃的土豆，可以炸薯條和薯片。

　　大家有興趣的話，花吃姐姐可以考慮出菜譜喲~

　　

　　

　　相關食譜

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　　爆漿土豆泥茄盒

　　

　　蛋黃南瓜

　　

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