【手撕牛奶花捲】誘人的麥香和奶香

　　分類： 花樣麵食

　　

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　　[align=justify]    我很喜歡中式的面點，它花樣繁多材料豐富，它的原料配比和整形手法也是需要掌握技巧和熟練的手法。電視里的面點師傅的描述和操作看似簡單輕鬆，自己實踐起來才知道根本不是那麼容易的事情，但只要自己勤下功夫多練多琢磨，一樣可以做出精緻又百變的中式面點。

　　[align=justify]我特別喜歡聞到家裡蒸鍋飄出的陣陣麥香，讓人迷醉和滿足，特別在冬季，你可以看到蒸鍋里的霧氣帶著麥香飄向每個角落，瀰漫在空氣中的都是甜甜的味道。用牛奶代替水揉面，麵糰會更加潔白，味道也奶氣十足，口感更為甜香。

　　[align=justify]今天介紹的這款花捲做法很簡單，擀麵皮的時候盡量擀薄且平整那麼卷出來的層次就比較多和薄。揉面時需要注意的是因為麵粉品種的不同，吸水量也會略有差異，方子里的牛奶是蒙牛的盒裝純牛奶，所以各位用的牛奶品牌不一樣濃度也會不同，那麼實際用奶量會有所增減，波動約10克左右，只要保證1、麵糰軟硬度適中即可；2、揉好的面盆無水無乾粉光潔乾淨。這是盛夏做的，所以酵母1.5克就夠了，發酵時間20-30分鐘即可到2.5倍大小；冬天至少要用到2克酵母，且要用到溫熱的環境才能順利發酵。

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　　[align=justify]【食材】

　　[align=justify]麵粉200克、酵母1.5克、細砂糖2克、牛奶100克

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　　[align=justify]【做法】

　　

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　　[align=justify]1、將牛奶溫熱后加酵母融化。

　　[align=justify]2、加入麵粉拌勻，加糖揉勻后蓋保鮮膜於溫暖處發酵至2-3倍大小。

　　[align=justify]3、發好后的麵糰排氣后揉勻，擀開成大片的長方形然後捲起來。

　　[align=justify]4、將卷好的圓柱狀的麵糰切成長度均等的小塊。

　　[align=justify]5、靜置20分鐘，待體積稍有增大。（在鍋中靜置或蓋上紗布可防止表皮乾裂）

　　[align=justify]6、中火蒸10-12分鐘左右，燜3分鐘開鍋稍涼即食。

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　　[align=justify]【美文欣賞】

　　[align=justify]永遠不用討好一個不懂你的人

　　[align=justify]文/張皓宸

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　　[align=justify]你聰明，有人會說你心機重；你靠的是努力，有人會說你運氣好；你說自己天生樂觀，有人會說你虛假。有時候，你明明就是一杯白水，卻被人硬生生逼成了滿肚子憋屈的碳酸飲料。人一生會遇見太多人，即使有些話字字誅心，也沒必要活在他們的眼神里，只要內心澄明，就永遠不用討好一個不懂你的人。

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