這道涼拌粉，絕對是開胃神器！

　　原創：愛吃冷盤 花吃姐姐

　　沒有胃口，怎麼辦？

　　吃開胃菜呀~！花吃姐姐每次出去吃飯，都喜歡點1-2道冷盤，涼拌黃瓜、裙帶菜、涼拌木耳……不僅開胃，還能解解膩，在我心裡的地位絕對不輸主菜。

　　

　　之前去一家川菜館吃飯，沒想到被一道黑乎乎的粉絲圈粉了，它味道辣中帶酸、酸中帶甜！特別開胃，口感還順滑到不行，吸溜吸溜地吃了兩大碗，別的菜都沒怎麼吃……

　　

　　不過看在它這麼好吃的份上，就原諒它讓我變胖這件事吧~連吃飯的時候花姐也經常想起它，於是決定get 它的好吃秘訣，隨時可以在家做起來~

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　　RECIPE

　　涼拌蕨根粉

　　

　　

　　材料

　　蕨根粉 適量 / 小米椒 3個 / 青長椒 1個

　　小蔥 1小束 / 大蒜 半個 / 香菜 1小束

　　調料

　　生抽 / 米醋 / 香油 / 白糖

　　花生碎 / 辣椒油

　　

　　

　　▼ 1.備料 ：蕨根粉提前用溫水泡軟，青紅辣椒切圈，蔥蒜切末，香菜切碎，備用。

　　

　　▼ 2.煮蕨根粉 ：燒開一鍋水，放入泡軟的蕨根粉，大火煮開后，轉中火繼續煮2-3分鐘，至完全熟透。

　　»時間可以自己掌控，不確定就嘗一根試試。

　　

　　▼ 3.過涼開水 ：把蕨根粉撈出，用涼開水沖2遍降溫，然後瀝干水分，備用。

　　»過涼開水后的蕨根粉，會更加Q彈，不會發脹。

　　

　　▼ 4.調汁兒 ：把生抽、米醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、蔥末和青紅辣椒圈放入碗中，再加入適量涼開水，攪拌均勻調成汁兒。

　　»湯汁的配比可以根據自己的喜好來定，愛吃酸的就多加醋，愛吃辣就多放辣椒。

　　

　　▼ 5.混合：把湯汁倒入蕨根粉中，拌勻，撒適量花生碎和香菜碎點綴。

　　»花生碎可不放或直接用花生米。

　　

　　酸辣爽口的蕨根粉，口感Q彈有嚼勁，一吸溜就順著喉嚨到肚子里咯。最後只剩一碗湯汁，結果花姐的朋友連湯汁都不放過，又做了一碗涼拌面，味道也是一級棒！

　　

　　

　　看起來是不是很簡單呢？重點是味道和外邊店裡賣的不相上下。

　　蕨根粉看起來黑乎乎，但真的不是染色的粉絲。其實它是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。直接把蕨菜根部清洗、然後搗碎、過濾、曬乾做成的。

　　

　　▲ 蕨菜

　　蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用，含有豐富的鐵、鋅、硒等微量元素，袪熱解毒、助眠，不僅可以食用，還能入葯哦。

　　一般菜場比較難找到，花吃姐姐是在某寶買的~留言跟我說說，你們最愛吃的冷盤是什麼？