撩倒男神女神，只需微微一煮，很饞人~

　　原創：中餐廳 花吃姐姐

　　嘿嘿，周四到了，周末還會遠嗎？每次一到周末，各種綜藝都更新了，花吃姐姐就忙得停不下來。刷完這個，下一個接著。

　　忍不住跟你們安利最近最愛看的綜藝節日《中餐廳》啦！這個節目講的是5位明星（趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳）在泰國經營一家中餐廳。

　　

　　▲ 你們說，會做飯的男人是不是特別帥？

　　都知道開餐廳不容易，在國外開餐廳更不容易。但花吃姐姐顧不上這些，滿眼只是張亮我男神做的各種美食。

　　什麼宮保雞丁、菠蘿古老肉、砂鍋魚頭煲、糖醋排骨、香辣蝦、冬瓜丸子湯、水煮牛肉……雖然都是很家常的菜，但卻是滿屏的誘人！真的是一個不適合深夜打開的綜藝節日。

　　

　　▲ 張亮大廚在做水煮牛肉~

　　看了幾期，每次看完，都是沒忍住去冰箱翻材料做菜吃。這個節目真的有毒！今天特意買了牛肉，因為被張亮大廚的水煮牛肉給饞到了~

　　男神用這道誘人美味菜圈粉無數。今天我們也來學一學，把它做給喜歡的人，撩倒男神女神也沒有很難哦~

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　　RECIPE

　　水煮牛肉

　　

　　

　　材料

　　牛裡脊 1塊 / 娃娃菜 適量 / 豆芽 1把

　　雞蛋 1個 / 姜 / 蒜 / 香菜 / 蔥

　　調料

　　花椒 /  郫縣豆瓣醬 / 辣椒面 / 料酒 / 生粉 / 鹽

　　

　　

　　▼ 1. 片牛肉：牛肉橫切片成薄片。

　　

　　▼ 2. 腌制牛肉：先敲入半個蛋清拌勻，然後加入料酒、鹽、生粉繼續拌勻，一旁靜置。

　　» 蛋清+生粉的雙重奏，可以讓牛肉更嫩哦！

　　

　　▼ 3. 切配料：姜切片，蒜末，小蔥切成蔥花。

　　

　　▼ 4. 切娃娃菜：娃娃菜切去底部的梗不用，根部更塊，葉片部分不用再切。

　　

　　▼ 5. 焯配菜：煮一鍋水，水開後放入豆芽，豆芽稍稍燙一下斷生撈出。然後放入娃娃菜，焯至斷生。

　　

　　找一個之後盛牛肉的深碗，把瀝干水的豆芽和娃娃菜先碼入完整。

　　

　　▼ 6. 煎香油：熱鍋放油，將薑片煎至表面發硬，再放入花椒爆香。

　　

　　▼ 7. 放豆瓣醬：加入萬能的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

　　

　　▼ 8. 加水：加入水燒至水沸騰。

　　» 可以實現燒好開水，減短時間。

　　

　　▼ 9. 放牛肉：湯水沸騰后，用筷子將牛肉片一片片迅速放入鍋中。放完牛肉后，用筷子攪拌讓其更均勻燙熟。

　　» 用筷子一片片放入是為了避免牛肉片蜷成一團，放牛肉的時候要快，不然前後放的牛肉生熟度相差會很大。

　　

　　▼ 10. 裝盤：將牛肉片放入事先裝好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入湯汁。

　　

　　▼ 11. 撒配料：將蒜末、蔥花、辣椒面撒在肉片上。

　　» 撒的時候記得要居中一些。

　　

　　▼ 12. 潑熱油：另起一鍋倒入比平時炒菜多一點的油，油燒熱后，澆在牛肉上。最後表面放點香菜做裝飾就好啦！

　　

　　▼ 13. 享用：這麼誘人的水煮牛肉，你不嘗嘗嗎？

　　

　　

　　火辣辣的川菜，不管能不能吃辣，都抵抗不了它的魅力。國內、國外的中餐館里，川菜館絕對佔多數。可見川菜的受歡迎程度咯！

　　而水煮牛肉又是一道名川菜。相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們以牛為動力提取滷水製鹽。

　　精疲力盡的牛就會被淘汰，而當地用鹽又很方便。於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒烹煮。

　　

　　這樣的做法，肉嫩味鮮，因此在民間廣泛流傳，成為一道名菜。這裡的牛肉片不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，所以叫「水煮牛肉」。

　　後來，專業廚師再對「水煮牛肉」做了改進。不再是簡單的清水加花椒了，湯料的製作和配菜都更為豐富。如果用豬肉作原料，就叫「水煮肉片"。

　　

　　火辣辣的川菜里，你最好哪一口？快來留言分享唄~