補充蛋白質，吃豆腐跟吃雞蛋有什麼區別？

　　原創：丁當 丁香醫生

　　母雞哭暈在廁所

　　聽人說植物蛋白好吸收，是不是說吃豆腐比吃雞蛋更好呀？

　　

　　丁當

　　「

　　植物蛋白「好」吸收，但是動物蛋白「更好」吸收。

　　牛奶、雞蛋中的蛋白質吸收率最高，可以達到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大約在 70% ～ 80%。

　　實際上，如果給蛋白質的吸收率排序，結果會是這樣：

　　雞蛋、牛奶中的蛋白質最好消化吸收；

　　然後，是肉類、魚類的蛋白質；

　　再然後，才是大豆中的蛋白質以及穀類中的蛋白質。

　　當然，蛋白是否好吸收還和它的加工、烹調方式有關。

　　如果是生的、或者沒有徹底煮熟的蛋白質，可能消化吸收率就低一點；整顆的大豆比粗糙的豆粉、豆漿、蛋白粉消化吸收率也要低一些。

　　所以，如果是健康人，不用太在乎這個問題，只要吃了，就可以放心了。