一日之計在早餐

　都說一日之計在於晨，我想晨起之計還是在早餐吧。老話說「早餐吃得像國王，午餐吃得像地主，晚餐吃得像貧農」話糙理不糙，倒也從側面反映了吃早餐不僅重要，而且要吃得非常豐富。
　　早餐所提供的營養素在全天的攝取中佔有很重要的地位。國外的很多專家通過研究發現，如果早餐攝入的營養不足，即使在其他餐次中吃得再好，營養也很難得到補充，嚴重時甚至還會造成營養缺乏症，如營養不良、缺鐵性貧血等。這些老生常談的道理想必也不需要我多說了。
　　如今的人大多注重保養，自然也能意識到早餐的重要性，隨之而來的自然也就是早餐款式的豐富多樣了。
　　說起中式早餐，豆漿油條可謂經典組合，不僅由來已久且早已成為中國大眾化早餐的經典搭配。雖然也有研究顯示，油炸食品不利於健康，但油條口感香脆，價格親民，早餐霸主的地位早已不可撼動。相比之下，豆漿則符合養生之道得多了。豆漿中不僅含有蛋白質且富含卵磷脂，可以減少油條中的明礬對神經系統的傷害；同時豆漿含有一些維生素和微量元素，在與油條同時食用的情況下，油條中的油脂是可以幫助脂溶性的維生素吸收的。
　　由此可見，豆漿配油條的經典組合並不是胡亂配對，而是相當有科學根據的。被豆漿乍泡的油條油腥盡洗，嚼來半軟半脆，火候剛好，一口吃下會同時吃到酥脆和嚼勁兩種口感，配合解膩的豆漿，當真是清晨的醒神美味。
　　但僅僅是豆漿油條，其實是不能達到身體對營養的要求的。
　　除了豆漿中的蛋白質之外，澱粉類食物也適宜於早餐時食用。能量的來源主要是碳水化合物，而碳水化合物則多數存在於澱粉類食物中。最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果，這樣的食物釋放能量比較緩慢，可以延長能量的補充時間，如紫米麵饅頭、小蔥花捲、包子、餛飩、豆沙包、玉米粥等。當然蔬菜和水果也是必要的，它們能為我們補充維生素和膳食纖維，中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根，使人體保持酸鹼平衡。
　　雖然西方潮流來襲，不少年輕人也開始習慣早起喝冷牛奶，涼果汁。但一方水土養一方人，從中醫角度出發，早餐是宜熱食而不宜涼的，這樣才可以保護胃氣與肝氣。所以對中國胃來說，無論是吃什麼，晨起之計最好還是來點熱粥、熱牛奶之類的，方為養生之道。