來自海洋的長壽菜，被稱為「營養寶庫」，能夠減緩記憶力衰退

　　原創：茄子營養師

　　天一熱，不知道吃什麼好，尤其烈日炎炎的大中午。比起吃飯，一些鮮美而樸素的湯品往往最能勾起人的食慾。

　　常見、普通、簡單，卻是經典中的經典，多數家庭都會做的一種湯——紫菜湯。

　　

　　紫菜，生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。既可以食用也可以藥用，而且產量相當高，因此價格也就比較親民，人人吃得起。

　　紫菜營養豐富，每100g干紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330mg、磷440mg、鐵32mg、胡蘿蔔素1.23mg、核黃素2.07mg、尼克酸5.1mg、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之首，所以又有「營養寶庫」的美稱。

　　

　　1、紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別佔2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸和十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更可貴的是紫菜中被人們喻為「腦黃金」的二十碳五烯酸含量高達30%。

　　2、紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退的功效。

　　

　　紫菜蝦皮湯

　　紫菜含有豐富的鐵和維生素B12，它們都是造血所必需的營養素，蝦皮含鈣豐富，兩者搭配，相得益彰。對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。

　　好食材不一定貴，但一定要吃對！