腊味茄子

這是偶家傳的一道菜哦，哈，是爸爸教的呢，蝸牛稍加改進，作品一出爐，便得到偶家LG的表揚，得意之下，把作法寫了下來，可惜沒有拍照留念，只好下回補了啦……

原料：1、半根媽媽做的香腸切成丁，嘻，這是獨家的哦，如果沒有，那就用廣式香腸或臘肉也行噯

2、二根茄子，洗凈拍松，切成片

3、鹽，糖，雞精，蔥花，還有一點點醋

開始啦……

一、將切好片的茄子隔水蒸到茄子變色並吸夠水，取出備用。（這個時間自己掌握哦，如果時間不夠也不是好大的問題，但最好是蒸到茄子比較爛最好呢）

二、熱鍋，放油，油熱后將香腸丁放入油中爆一下，將處理好的茄子倒入翻炒，適當的加點水（當然有高湯之類的最好啦，不過蝸牛這裡沒有啦，比較簡陋噯），加水的目的是想讓茄子成泥狀。

三、加入鹽，少許糖，雞精，並放入蔥花翻炒一下。

四、最後也是最吊味的就是放一點點醋，記住，不用太多，一點點，翻炒片刻就可以起鍋裝盤啦！

這道菜做起來好快的呢，關鍵就是一定要在炒的時候讓茄子成泥狀，並且不要忘了放糖和醋，吃起來入口即化，而且有香腸的特殊香味。

解釋一下問題，就是曾經告訴同事這個做法時，有同事會問，加了醋會不會酸啊，不會的啦，醋記住只加一點點，而且因為前面放了糖，味道一中和，不但沒有很重的酸味，還有一種特別的味道呢，可好吃啦……

試試吧，如果不好吃，那――――――――――――――――――――――――一定是你沒燒好啦，哈哈！！ [:441:]  [:458:]  [:441:]

不錯的一道家常菜。

俺吃過江西的腊味，

感覺江西人比較喜歡吃稍咸一點的菜，

風味獨特，很特別！

江西火腿很特別。

最愛的還是江西炒粉哦！

不過偶今天又學道江西菜，

以後也拿來哄自己老公！

憨笑幾聲―*%￥#

看的我都想流口水。

晚上俺試試~~ 俺娘最喜歡吃茄子..

可真不錯啊！
找媳婦，說什麼也要找個會做飯的.........