餃子秀

[c]波波餃[/c]

[c]取餃皮一張於掌心，放入適量餡

　　將餃皮對摺封口成半圓形

　　食指稍過拇指前捏住餃邊

　　食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，

　　這樣一隻波波餃就完成了[/c]

　　

　　[c]蛤蜊餃[/c]

　　[c]取餃皮一張於掌心，放入適量餡

　　將餃皮對摺並將兩側往裡折

　　將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢

　　右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按

　　連續向下按捏形成絞邊紋直至左端 一個蛤蜊形水餃出現了[/c]

　　

　[c]葵花朵朵[/c]

　[c]取餃皮一張於掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張

　　餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮

　　疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向

　　下按捏形成葵花狀（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意

　　的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開[/c]

　　

　[c]四喜蒸餃[/c]

　　[c]取餃皮一張於掌心 放入適量肉餡

　　將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形）

　　田字形可以用手指沾少許水以便粘合

　　放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和

　　叉燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。

　　所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據

　　自己喜好有所改變[/c]

　　

　　[c]魚形餃 [/c]

　　[c]左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入

　　餡料,把餃皮對摺，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里

　　折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍

　　微向上翹捏牢既可。[/c]

　　

　　[c]元寶餃[/c]

　[c]取餃皮一張於掌心，放入適量餡

　　對摺成半圓形，捏牢中間

　　將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，

　　然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓

　　形的邊微微向上翹[/c]

　　

　　[c]月牙餃[/c]

　[c]左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並

　　放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，

　　食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟

　　至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的

　　月牙呢？[/c]

　　

　　[c]錢包餃 [/c]

　[c]取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，

　　右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，

　　連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！（邊的具體操

　　作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同）[/c]

　　

　　[c]小鎖餃[/c]

　　[c]取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手

　　的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留

　　一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形

　　成一條褶折。[/c]

　　

　　[c]三角餃 [/c]

　　[c]最後是明顯湊數的[/c]

　　

　[c]南瓜燕玉餃

　　從外形看上去就像是一隻微型南瓜，不但顏色有幾分像，就連南瓜的紋理也顯露無遺。餃子頂上還帶著一個短而秀氣的南瓜柄，令人忍俊不禁。輕輕地咬一口，餃子皮柔軟中帶點韌，裡面的餡以鮮菇等素菜和南瓜瓤為主，咬開餃子，餡中間淡黃淡黃的，格外地引人注目，聞一聞，有一股清香，細細一品，更覺得齒頰留香。[/c]

　　

　　[c]富貴石榴球

　　餃子皮是用魚肉加上生粉和澄面加工而成，餃子的上部是將鮮榨的蔬菜汁融入麵粉之中蒸煮而成，看上去晶瑩透亮，青翠欲滴，極像一塊雕琢后的玉石又或是一塊晶瑩的翡翠。餃子頂部以日本進口的蟹仔作為點綴，金黃金黃地鑲嵌在翠綠的「石榴皮」上，如同黃金鑲在玉石上，令人眼睛一亮。翠綠的餃子皮不但好看，吃起來也回味無窮。輕輕一咬，你會發現其口感軟而韌，而且香味極濃，裡邊的餡多以菇類為主，完全符合人們追求飲食健康和回歸自然的生活要求。[/c]

　　

　　[c]蘭花鮑魚餃

　　從外表上看，蘭花鮑魚餃和富貴石榴球有異曲同工之妙，都是以果實或鮮花來命名，而且其外形也十分之酷似。蘭花鮑魚餃擺在碟中，就像一朵開放的蘭花，又有點像觀音的蓮花寶座。紫色的花朵是用鮮炸的蔬菜汁加麵粉製成的，餡料主要用菇類，加上少許鮑魚仔。一個餃子變出兩種味道，既能吃到健康的綠色食品，又可品嘗到鮑魚的味道，可說是一舉兩得。[/c]

　　

　　[c]青芥荔影餃

　　外表和富貴石榴球一樣，晶瑩透亮，同樣是將蔬菜榨汁混入麵粉中，但吃起來就頗有些個性了，餃子皮雖然是一樣的脆、韌和軟，但多出了另外一種味道，那就是辣。咬一口，濃濃的芥末味道頓時撲鼻而來，吃后頓覺得通體舒爽，回味無窮。但如果你是完全不能吃辣或者不喜歡芥末味道的最好還是小心為上，免得落個齜牙咧嘴、眼淚鼻涕流的尷尬局面。[/c]

　　

　　[c]布袋玉環餃

　　這道餃子藉助了唐代美女楊玉環這一人物原型和典故，所以布袋玉環餃的外形也注重肥美。餃子上端扎著一根淡紫色用麵粉製成的繩子。餃子上部十分秀氣，就像一個古代仕女梳成的髮髻，餃子的下部則圓圓的、鼓鼓的，像極了一個布袋。整個餃子的造型看上去像極一個斜倚著身子的卡通美人；餃子餡基本以羊肉為主，菜心為輔，肥肥的但油而不膩。[/c]

　　

昨日休息包了一堆的餃子，今天見到這帖餃子秀，覺的很有意思，則趕緊的搬過來與大家分享。只是不知放在這兒合不合適？