低鈉鹽是送命鹽？其實只有這些人不能吃

　　丁當 丁香醫生

　　丁當已經跟大家嘮叨過很多次了：吃鹽吃鈉太多，不好。

　　誰要是吃得鹽比我吃得米還多，多半離高血壓、腦卒中、心肌梗死也不遠了。

　　可作為一個吃鈉 （CHINA ）人，如果菜都不放鹽的話，鹽焗雞、鹽酥雞、鹽水鴨、鹽煎肉、鹽煮筍、鹽烤秋刀魚、鹽水羊腰子都要怎麼辦？

　　想要控制少吃鹽？最簡單還省錢的辦法就是……

　　改吃低鈉鹽

　　

　　低鈉鹽，就是將食鹽中 30%～40% 的鈉換成鉀，鈉就大大減少了。

　　而且中國人的膳食鉀攝入量普遍偏低，鉀吃少了是不利於心血管健康的。所以低鈉鹽讓你少吃了鈉，還多吃了點鉀，對健康的益處是雙方面的。

　　你可能會問，低鈉鹽安全嗎？聽說是「送命鹽」？這個不用多慮。

　　

　　確實有不能吃低鈉鹽的人。

　　高鉀血症患者，基礎血鉀高，血鉀稍有波動就會超過危險臨界值。

　　腎衰患者血鉀不一定有問題，但他們排出血鉀的功能有問題，對一般人來說不過是場毛毛雨的鉀，對他們來說就像天上直接潑下來個湖。

　　所以，如果有高鉀血症、腎功能衰竭之類的鉀代謝疾病，或者正在臨床使用鉀製劑補鉀，不能亂吃低鈉鹽。

　　對於大多數健康人，鉀在腸道吸收是一個相對緩慢的過程，有充分的處理時間，還會有部分會在糞便里直接排出去。

　　如果是高血壓患者或者高危人群，按照中國營養學會建議每天要吃的鉀需要大大增加，也就更不用擔心吃的鉀比普通人多的問題了。

　　只要你還把低鈉鹽也當普通鹽用，而不是加量地放肆用，含有氯化鉀的低鈉鹽是可以放心的。

　　

　　那把低鈉鹽表揚了這麼一通，看上去它挺完美？但也是有缺點的。

　　低鈉鹽有一點點苦味，可能要花點時間習慣。還有就是……低鈉鹽至少比一般的細鹽貴 30%。

　　咦，等等，開頭不是還說能省錢的嗎？能省呀，少吃點就省下來了呀。

　　需要丁當再次提醒大家的是：低鈉鹽中鈉的含量比普通鹽只少了一部分，不是完全不含鈉。

　　所以，並不是說低鈉鹽就可以隨意吃，還是要注意按正常量控制。

　　你可能會說，「咸可忍淡不可忍」！

　　這個時候，兩個神奇又便宜的物件，就出來拯救世界了！

　　限鹽罐和限鹽勺

　　

　　要知道，目前我國城市居民平均食鹽攝入量已經超過 10 克了。而按照《中國居民膳食指南》：

　　健康成年人一天食鹽（包括醬油和其它食物中的食鹽）的建議攝入量不應超過 6 克。

　　如果平均到一日三餐，就是每餐不應該超過 2 克。那是多少鹽呢？

　　正好是一個標準的 2 克限鹽勺，注意是平平地舀一勺，高出鹽勺部分都去掉的一勺。

　　這樣的話，一個三口之家記住一頓飯最多用三勺鹽就好，加鹽的時候再也不用憑感覺、也不怕手抖了，非常直觀又定量精確。

　　除了 2 克規格的限鹽勺，市面上還有 1 克、3 克、6 克的。

　　大家可以按自己的烹飪習慣、人口數來選擇。比如選擇 6 克的限鹽勺，三口之家的一頓飯，控制少於一勺就好。

　　是不是很簡單呢？還有一個更加省錢、更加高效的控鹽方法，一般人，丁當不會告訴他，那就是……

　　不吃少吃零食吧！

　　

　　完全不吃零食和加工食品，做不到？那丁當只能貼心地說，就盡量少吃吧。

　　什麼薯條薯片、炸雞餅乾、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子……絕大多數零食裡面，都加了不少含鹽的調味料。

　　哪怕是蛋糕、麵包等甜味的點心裡，也常常會加不少鹽提升味道。

　　哪怕是純的速食麵麵餅、雞蛋挂面、速凍餃子等，往往也加了不少鹽。

　　幸好呢，大部分人都還沒有到頓頓吃零食、天天吃加工食品的地步……哦，應該沒有這樣的人吧？丁當扶了扶眼鏡。