蘿蔔燉牛腩

白蘿蔔燉牛腩，正是因為有了溫潤的白蘿蔔，才顯得清淡而有滋味，營養和健康都大大加分。
蘿蔔燉牛腩

主料：牛腩600克、白蘿蔔1根；蒜苗適量；
調料：八角1個、香葉3片、桂皮1根、花椒粒少許；生薑1塊、干辣椒3根；豆瓣醬1大匙、鹽少許；
做法
1、牛腩切大塊，牛油切了備用，蘿蔔去皮切塊，蒜苗洗凈；
2、牛腩下冷水鍋燒開至牛肉變色，撇去浮沫；
3、牛肉撈出瀝干，煮過牛肉的湯放一邊備用；
4、另起炒鍋，鍋中入少量油潤一下，下牛油塊將油煸出備用；接著燒熱下薑片、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，倒入牛腩塊翻炒下郫縣豆瓣醬炒至色澤紅亮，接著把煮過牛腩的湯倒進去煮開；
5、大火轉中火燉30分鐘，再放入蘿蔔煮10分鐘加少許鹽調味，撒入蒜苗即可。
小貼士
1、買牛腩的時候注意要買帶一些肥油的牛肉，因為牛腩煲真正的香氣通常來源於此；
2、郫縣豆瓣醬推薦鵑城牌。按個人口味適量就好，因為本身帶鹹味，注意不要放太多。