外出就餐，這些秋冬「熱菜」各個能致癌！教您解毒的方法

　　同學聚會、朋友聊天，甚至是和客戶溝通都有可能會去外面的餐館。餐館里的飲食雖然可能比家裡的飯菜香，但在外就餐有需要注意以下一些事項。

　　秋冬在外警惕三種致癌食物

　　1

　　酸菜魚

　　酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡。

　　此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用后易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石。

　　

　　而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

　　解毒物：獼猴桃。

　　多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。

　　獼猴桃還被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

　　2

　　火鍋

　　

　　對於那些原本容易上火，或經常複發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重癥狀，增加複發機會，長期反覆，還會誘發食道癌變。

　　其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的「卟啉」物質，經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

　　解毒物：柚子。

　　如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

　　3

　　烤串

　　

　　街上的燒烤雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，是什麼肉種，僅僅這些肉經過明火碳烤后所含的苯並芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。

　　解毒物：烤白薯。

　　如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉製品后，再吃上一個烤白薯。

　　白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　外出就餐注意事項1選擇衛生條件好的場所

　　選擇乾淨、衛生的就餐場所，不僅看著舒服，心情舒暢，更重要的是能有效地預防傳染性疾病。這一點不能含糊。

　　

　　現如今，不講職業道德的商家實在是大有人在，什麼地溝油、死豬肉之類的原料層出不窮，真的是只有你想不到，沒他們做不倒的。

　　

　　2觀察餐廳是否超負荷營運

　　

　　現在有些餐廳的生意非常好，經常出現一些排隊吃飯的現象，盡量不光顧流量徒增的飯店，因為突然集中增大的應量，可能導致餐館超負荷加工，給食品安全埋下隱患。

　　就跟人一樣，如果一個人天天超負荷的工作，總有一天這個人積勞成瘁。3注意個人衛生

　　人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養成就餐前（或吃東西前）洗手的習慣，這樣能降低「病從口入」的風險。

　　

　　4就餐前應注意餐具衛生

　　現在就餐廳就餐基本都市採用的消毒餐具，就餐前要觀察餐具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。

　　

　　現在餐桌上出現一些塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具都是集中清洗消毒單位清洗消毒的，套裝消毒餐具包裝膜上應標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保值期等內容。

　　塑料餐具使用也有講究：

　　1、可樂瓶不宜裝酒和油；

　　2、塑料膜、塑料盒不宜包裝油脂類食品；

　　3、塑料膜、內膜進微波爐前要去除；

　　4、速食麵盒、盒飯盒不宜進微波爐，不能盛強酸、強鹼，會有有害物釋出；

　　5、透明金屬水壺、奶瓶不宜加熱，加熱後會釋出雙酚A等內分泌干擾物，影響小兒智力。

　　5辨別食物情況

　　用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物和異味。顏色異常鮮艷的食物，有可能是違法添加了使用物質或超量、超範圍使用添加劑。

　　挑選食物要盡量防範「艷」「白」，如農產品顏色鮮艷得不自然，你要留個心眼了，它是不是在添加色素上有問題？

　　

　　凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。

　　經漂白劑處理的食品都有明顯的識別特徵，二氧化硫殘留量超標的食品聞起來有明顯硫磺類物質的刺激氣味，甲醛保鮮的食品吃起來口感差、有澀味、無鮮味。6吃得雜可分散風險

　　在現在的環境當中，要求食品零風險、零危害是不可能的。所以在吃或挑選的時候，不要總盯住某一樣東西，就可以分散風險。

　　同樣，控制在外就餐的頻率，不到不規範的小飯館、餐飲店去吃，就可以避免因為「偷工減料」而遭遇油和食材的不安全問題。

　　如果實在要在外就餐，點菜時要注意六個一，即菜色淺一點、香味淡一點、口味清一點、素菜多一點、品種雜一點、總量少一點。

　　養生之道網提醒大家，盡量在家裡吃飯，這樣即可增加家庭和睦也能減少疾病。