懷念東北的粘豆包

    粘豆包是東北最有特色的食品之一，每到過年的時候，家家戶戶都要蒸出好多好多的粘豆包，以便幾個月甚至全年食用。

    記得小時候，爸爸和媽媽總是燒好多好多的白開水，然後，把幾十斤甚至上百斤的黃米放在大缸里淘洗。然後送到碎米店打成粉。記得每年都是晚上去，爸爸媽媽從鄰居家借來小推車，上面裝滿成麻袋的淘洗過的黃米，帶著我們到村邊的碎米店去。

    農村的夜晚是寧靜而黑暗的，只能看到從農家平房裡發出的閃閃而昏黃的燈光，不時地能聽到鄰家的狗時而急速時而緩慢的叫聲。時近，時遠。對孩子來說，這樣的夜晚是快樂而美好的，況且是與爸爸媽媽去碎米，心情更是美得不得了。

    我們跟在推車的後面，有時候幫著推一推，有時候只是在後面跑。到了碎米店，有時候前面有幾家正在碎米，我們就在旁邊等，有時候一到哪裡，別人家已經碎完米了，爸爸媽媽便開始工作。

多數的碎米店都是在一個土房子裡面。店裡往往飛著米粉塵。碎米的機器是從工廠或者城市裡買回來的，一個發動機，用三角帶套著，做為傳力裝置，另一頭兒就是碎米機了。
   
    大人們把黃米從機的漏斗里放進去，店主打開電閘，機器發出翁翁的轟鳴聲，黃米被機器粉碎成麵粉，通過一個圓柱形的筒狀管道，被吹到隔壁的房間里。等米粉碎完了之後，媽媽便會進去，很仔細地將所有的黃米粉掃成一堆，裝在面袋裡。

    黃米被全部粉碎之後，我們便和爸爸媽媽，還是乘著這樣的夜色，離開碎粉店。

回到家裡，已是晚上八九點鐘了，這時候工作還沒有完，爸爸媽媽會用水把所有的黃米麵粉和成麵糰，放在坑上最熱的地方，讓它發酵，這些工序完成了，已經是半夜十一二點鐘了。這時候，我們這些孩子多數已經進入了夢鄉。

    過了兩三天，當麵糰兒發出酸味的時候，便可以用了。在這期間，爸爸媽媽會把紅豆用溫水泡上，用鍋把發脹的紅豆煮熟，然後放上糖精，把它們在鍋里搗成豆糊，用手攥成雞蛋黃兒大小的豆餡兒，然後把發完酵的黃米粉團拿出來，用黃米粉團兒包著紅豆餡兒，做成雞蛋大小的豆包兒，最後放在用高糧桿做成的連子上，用鍋煮熟。出鍋以後，就是最有東北特色的粘頭包了。

    記得那時候我們邊吃著熱呼呼的粘豆包，邊聽爸爸講李鴻章的故事。說有一天一個外國人到李鴻章家裡坐客，這時李大人正在吃麵條，見到外國人後，李鴻章一著急，麵條從鼻子噴了出來。外國人非常佩服地說：「中國人真厲害，麵條從嘴進去能從鼻子里出來；還有中國的豆包，這個紅豆餡是怎麼進到豆包裡面的呢？」每到這時候，我們都會想象著李鴻章鼻子噴著麵條的樣子，大笑不止。爸爸媽媽也非常開心。

所以，小時候在東北，家家戶戶開始做粘豆包了，年味才剛剛有！

可是，我吃過的東北粘豆包沒我想象的好吃噯，東北人喜歡吃可能是想念家鄉的味道吧，就象北京人吃豆汁，儲老師愛吃臭豆腐……

就口味而言，東北的豆包確實不如南方的豆沙包子。南方豆包里的豆沙都是用上好赤豆，水泡煮熟后，磨得細細的，再用白糖、豬油炒好。東北豆包里的豆沙，就是把赤豆煮熟，稍微搗碎，別的什麼都沒有放。

但是，沒有到過東北，特別是沒有在東北農村收割過莊稼（大豆、高梁、麥子、穀子）的，你就體會不到東北人對粘豆包的深厚感情：收割時，早晨5點就起床，每人一條壟溝，從頭到尾足足有兩三公里長，一口氣割下去。如果不是吃的耐餓的粘豆包，用不了2個小時，肚子就要咕咕叫，根本頂不到下午收工。

那個時候，勞動強度特別大，身體也特別好，飯量奇大：一頓飯可以吃一斤六兩白面饅頭。收工時肚子還直叫餓。見到粘豆包都不要命的吃。特別懷念那個時候，那塊土地。